日本酒地圖｜福岡縣，在這個遍地美食的九州首府，感受清酒的魅力

福岡縣，位於日本列島西部、九州北部，是九州島上最大的縣，也是九州政治經濟文化的中心。

它三面臨海，交通發達。因靠近朝鮮半島和亞洲大陸而被稱為“亞洲的大門”。自然環境優美，遍地美食，是享樂旅遊、徒步旅行、海洋體育等野外活動的好地方。

除此以外，福岡縣還是有名的日本酒產區，酒藏的數量在日本排名第五。今天，品樂侍酒就帶大家走進福岡縣。

九州首府福岡縣

福岡縣，屬於日本三大都市圈之外的“北九州福岡都市圈”的一部分，是九州首府，也是九州人口最多且最發達的縣。

由於地處日本西部，它到東京幾乎與到上海的距離相當。因此，靠近東亞大陸的福岡縣自從古代開始就成為了日本文化交流的窗口，直到現在，也有眾多前往中國、韓國的直通航線。從福岡機場，可以直飛上海，首爾以及東京都，用時都是1個半小時左右。

福岡縣有許多著名景點，其中太宰府天滿宮，便是福岡最出名的景點之一。

這是一個祈求金榜題名的聖地，祈福時，先鞠兩個躬行兩個禮，然後拍三下手叫醒菅原道真，好讓他聽到你的願望，然後雙手合十默默許願，結束後再鞠一躬行禮。

除了祈福，太宰府天滿宮還是日本有名的賞梅勝地，菅原道真一生喜愛梅花，據說這裡栽種了約200種，6000株梅花，每年2月上旬到3月中旬，紅、白梅花盛放，賞梅之人絡繹不絕。

福岡縣有很多美食，最有名的可以說是“博多拉麵”了。

與其他許多日本拉麵一樣，博多拉麵也是以豬骨湯為底料，但是它有其獨特的吃法。比如從面的硬度來看，從硬到軟博多拉麵依次可以分為非常硬、很硬、硬、一般硬、軟等多個級別，十分講究。

此外，福岡縣的焼き鳥也相當有名。當地的烤雞肉串店鋪數量排名日本第一，烤串的單價也非常便宜，很有人氣，特別適合吃飯和喝酒時搭配食用。

其中，久留米市更是日本首屈一指的烤雞肉串美食勝地，有着“日本第一烤雞肉串”的美譽。

到了晚上，福岡市中心到處都出現了“路邊攤”，這些就是在白天里見不到的「屋台」。也是福岡的名產和特色之一，全國各地的遊客都慕名而來。

攤主們大多都以固定地點的形式經營，從傍晚開店直至深夜。攤位的正中央是烹飪區，顧客可以圍坐在周邊。在這些屋台里，你可以感受到福岡美食與美酒的獨特魅力。

福岡酒米，山田錦與夢一獻

福岡縣自古以來就推行稻作栽培，從江戶，明治時期開始，就是日本最有名的清酒產區之一。尤其是筑後地區的城島一帶，擁有筑後平原種植的水稻和筑後川的豐富自然水域，自大約320多年前的江戶時代以來就盛行着釀酒業。

正因為有此強而有力的背景，福岡清酒釀造協會會長、“＆SAKE FUKUOKA”執行委員會主席江崎俊介委員長曾經這麼說過：“幕末志士坂本龍馬在長崎起義時喝的酒正是福岡釀的酒，所以可以說，日本的曙光始於福岡的清酒啊”。

除了是清酒的著名產區，福岡縣還是日本酒米的主要產地，近年來，使用福岡縣產的“山田錦”和“夢一獻”等品牌米來釀酒，一時蔚為風氣。

作為日本國內評價最高的酒造好適米--山田錦的種植面積，僅次於兵庫縣，排名第二位。但是，隨着啤酒和燒酒的消費增長，清酒在酒精飲品中的度數和價格都偏高，導致其銷量漸漸減少。

清酒的生產成本中，除去人工費用，原料米的費用大約佔總成本的7-8成左右。所以，各清酒廠也希望有非常適合釀酒用的，高性價比的酒米。

基於這種狀況下，福岡縣培育出了一種專門適合釀酒的酒米---夢一獻。

夢一獻是在1993年8月開始投入培育，由北陸160號和筑紫6號兩種米雜交。歷經十年的反覆試驗，終於於2003年10月，正式獲得國家認可，投入廣泛種植量產，為福岡縣的各大酒廠提供了優質的原料，也成為了福岡酒米的代表。

喜多屋酒造

現在福岡縣內共有68間酒造，喜多屋是其中最為有名的酒造之一。

喜多屋酒造位於日本福岡縣八女市，自江戶文政時期（1818~1830）創立，距今約有200多年的歷史，以出產高品質清酒和燒酎而聞名。

酒造坐落於八女市九州第一的米產地“筑紫平原”附近，這裡風景秀美，為酒廠提供了適合釀酒的矢部川伏流水。喜多屋最早是米商，2006年也和當地農戶一起研發了適合當地風土的釀酒用米“吟の里”。

好山好水和適宜當地生長的大米，使這家酒造釀出的酒品質良好，口感一流。在以嚴格著稱的IWC酒展清酒類別大賞上，喜多屋曾連續2年贏得獎盃。而在日本全國新酒鑒評會、福岡國稅局酒類鑒評會上，它也獲得金獎和第一位大獎。

喜多屋酒造的代表柄名，是曾有着“世界第一清酒”之稱的大吟醸極醸喜多屋。

這款酒精選福岡縣產的“山田錦”酒米，研磨至35%，只以自然的重力擠壓，少了多餘的雜質，留下優雅華麗的香氣和餘味，果香馥郁濃厚，甘醇的後味帶着些微的辛辣，層次分明卻又平衡和諧，散發著夢幻之美。

喜多屋是木下家世世代代當主的酒廠，第一代木下齊吉氏在江戶時代後期的文政3年(1820年)將家督之位讓給弟弟，一門心思地開始釀酒。

目前的繼任者是第7代木下幸太郎先生，除清酒外，酒造還生產以正宗燒酒、梅酒、鹽漬純米釀造清酒為首的真空蒸餾法釀造的高級發酵調味品。

“芳醇爽快” 的口感，曾經是木下幸太郎的爺爺遺留下的釀酒目標，而今終於在幸太郎這一代達成，也是一段令人感動的佳話。