國茶大講堂 | 漲姿勢！大白話居然講透了中國茶

探討茶韻，共品茶香，2022春季中國（廣州）國際茶業博覽會，首次推出“國茶大講堂”系列活動，由廣州茶博會、廣東省茶葉收藏與鑒賞協會、廣東省茶文化促進會聯合發起舉辦，以線下分享+線上直播的方式開展，首期主題“用大白話講透中國茶”，邀請了文化學者、業界大咖和茶友交流分享。

廣東省茶葉收藏與鑒賞協會會長陳棟，普洱茶國家標準起草人之一李文華，微信視頻號茶品類頭部主播《順子說茶》創始人陳鏡順，國內頭部歷史自媒體《最愛歷史》創始人、作家鄭煥堅等嘉賓都親臨現場作了主題分享，邀請各界茶友一起探尋茶的中國史，從茶的起源，中國茶的演變、源流，著名茶人、茶事、茶器、茶史等入手，講述了一部二千年的茶與中國史。

01 六堡茶的前世今生

陳棟院長為大家作了《六堡茶的前世今生》主題分享。

六堡茶因原產於廣西蒼梧縣六堡鎮而得名，有1500多年的歷史，在清朝嘉慶年間就被列為朝廷貢品，2014年，文化部還將六堡茶傳統製作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄。

六堡茶是黑茶中的佳品，有“黑茶中的茅台”之稱，其最獨特之處，便在於茶葉的陳化。六堡茶是生產工藝步驟最多、製作最複雜的一種黑茶，與其他黑茶不同，其出廠之前，還要經過三年的倉儲，因此，其陳香醇厚出眾。除此之外，六堡茶生長於高溫高濕的兩廣地區，歷史上也以銷往東南亞為主，這與傳統的“茶馬古道”相異。

陳棟院長還從健康、飲用和收藏的角度，分別說明了六堡茶的超高品質和價值。陳年六堡茶可降低血液總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，同時提高高密度脂蛋白的含量，具有祛濕、康腸道的功效；古茶擁有的木香、陳香，令其口感豐富；早在2016年，六堡茶的公共品牌價值就高達15.79億元，充分證明了其收藏價值。

而在現代工藝技術發達的今天，六堡茶正處於機遇與挑戰並存的境遇，現代工藝加速了六堡茶的陳化過程，創造了更優質的倉儲環境，能製作出更多更豐富的產品，更能符合現代人的健康和審美需求，與此同時，也帶來了黑茶產能膨脹、傳統六堡茶專用品種原料奇缺等難題，即便如此，陳棟院長表示，“更要堅持從品質出發，堅定不移推進茶樹品牌革命，加快建設高端六堡茶原料生產基地。”相信在這份匠心的堅守下，六堡茶的各種危機也將迎刃而解。最後，陳棟院長呼籲大家關注六堡茶，更祝願大家守住健康，守住幸福！

02 文化與產品是直播的根本

7月15日下午，《順子說茶》主播陳鏡順老師在廣州茶博會國茶大講堂為大家帶來《文化與產品是直播的根本》現場直播。

活動一開始，順子老師就直切主題，指出現代茶葉銷售經歷了從零售店的時代、會展的時代再到網絡的時代的變化發展，而無論時代如何更迭改變，核心和重點始終不變，那就是茶葉，以及凝聚了豐富的茶文化的茶產品。

“直播，自始至終，也只是一種工具而已，文化和產品才是直播的根本。”結合自己做直播的經驗，順子老師提到，許多人做直播，有的圖名，花樣百出博人眼球；有的圖利，賣慘訴苦類於乞討；有的只是分享簡單的日常；有的則可以憑藉著自己的專業知識贏得觀眾們的青睞。《順子說茶》便是後者。順子老師進入茶行業已有十三年之久，深刻懂得“唯有熱愛可抵歲月漫長”的道理，唯有依靠熱愛、用心做的直播才能做到隔着屏幕也感染到他人。

順子老師還說，“我們每一個人都是中國五千年文化的繼承者，是精神上的富二代。這些文化也是我們創造物質生活的取之不盡用之不竭的精神源泉。所以我們不但要做好產品，更要關注產品背後的文化故事。基於文化去做生意，才有可能取得品牌的成功。許多品牌的失敗，正是因為忘了我們優秀傳統精神文化中的重要部分：不忘初心。他們忘了自己來時的模樣，在各種困難、各種誘惑中被打倒、迷失了自己。數十年如一日的堅持靠的正是一份初心，一份熱愛。

《順子說茶》之所以能成為茶文化直播中的標杆，還因為那份敬畏和謙遜，以及常懷感恩之心。“工欲善其事，必先利其器”，“你選擇了做什麼樣的人，決定了什麼樣的人選擇你，選擇你的直播間”。通過順子老師的分享，我們得以洞見做好直播、做好茶文化茶產品直播其中的學問。“世事洞明皆學問”，感謝陳鏡順老師的分享，也期待茶產業直播渠道的發展越來越好！

03 茶葉里的中國史

“喝茶不只是一種體驗，更是對生命、對歷史的一種懷念”，鄭煥堅老師首先說道。確實如此，茶，幾乎貫穿了中華上下幾千年的歷史，對茶的追溯，也是對中華文明的回視，一杯茶，穿越了千年的時間，才呈現在我們面前，因而帶有天然的古韻和神秘的魅力。

雲南哀牢山野生大茶樹具有2700年的樹齡，是迄今為止最古老的野生茶樹，最早的飲茶記載可追溯至西漢平帝劉衎元始一年，川人王褒在其文《僮約》中寫道：“烹茶盡具”、“武陽買茶”，由此可見，中華飲茶文化由來已久。

漢民族本身就是游牧民族和農業民族的結合體，“茶馬古道”便是文化融合的印證。茶的傳播在地理上以自西向東，從南到北為趨勢，在階層上則呈現出從上至下，即從貴族到平民的世俗化特點。唐朝時，茶葉在中國的分布幾乎已經實現了全方位的覆蓋，唐代巢縣縣令楊曄的《膳夫經手錄》中記載:“今關西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。至於宋朝，市民文化更盛，茶在人們的日常生活中更加不可或缺，“夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無”幾乎成為共識，從宋朝出現的“柴米油鹽醬醋茶”的俗語中，也可看出飲茶的習俗文化早已“飛入尋常百姓家”。

蘇軾《啜茶帖》表現茶的世俗化

隨着飲茶文化的興起，茶廣泛地見於文學作品中，與“詩”“酒”一同成為遷客騷人的重點描摹對象，並呈現出雅俗共賞的特徵。唐代皎然說“俗人多泛酒，誰解助茶香”，大詩人元稹創作了《一字至七字詩·茶》，從茶的本性說到人們對茶的喜愛，還介紹了飲茶文化和茶的功用，足見當時“茶風”之盛。名篇《琵琶行》中有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的詩句，說明了當時的茶稅和貿易情況。愛茶名士蘇軾有名句“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”，表明其對茶的喜愛和品質追求。

及至明朝，在中晚明時期文藝復興的“晚明風流”中，名列“江南四大才子”之一的文徵明就有詩句“朱簾卷玉天開畫，石鼎烹阠晚試茶”和畫作《惠山茶會圖》以表現時人以茶會友的風尚。從清代納蘭性德的詞句“賭書消得潑茶香，當時只道是尋常”中也可以看出，清時的文人雅士以茗茶作為日常消遣的方式。

明代文徵明《惠山茶會圖》

清代時，煮茶方式也從隋唐以前的煮茶、唐時的煎茶、宋時的點茶、明時的泡飲發生了轉變，手法和工藝都更加純熟。乾隆皇帝的《觀採茶作歌》中寫道：“火前嫩，火後老，惟有騎火品最好”，表現了清人對於煮茶火候、茶具的關注。

清代錢慧安《煮茶洗硯圖軸》 展現雅士以茗茶為消遣

茶不止與文學，還與禪宗、與道教都有千絲萬縷的聯繫。可以說，茶的歷史是中華文明這條流淌五千年的大河中的一個支流，是必不可少的一部分。通過對茶的歷史追溯，我們得以窺見中華歷史的一隅，懷想它在千年前是如何被種植、被傳播，如何經過一代又一代人的智慧被傳承、被創新，又在歷史的大舞台中扮演了怎樣重要的角色。一片小小的茶葉，凝聚了千年的歷史和中華民族的精神，因此，愛茶、傳承茶，也是愛護和傳承我們自己的文明，自己的歷史。

04 何為廣東白茶

仁化白毛茶是中國國家地理標誌產品，有“廣東名茶”之稱，曾獲得全國林業特優新品博覽會金獎、“中茶杯”全國名優茶評比一等獎、“中茶杯”第十一屆國際鼎承茶王賽秋季賽特別金獎，“中茶杯”第十二屆春季賽白茶組金獎等多個專業獎項，可謂是“榮譽滿身”。

林志堅董事長介紹稱，希望通過這次分享，展示中華傳統六大茶類之一——白茶的魅力，讓仁化好茶走出大山，走向世界，走進更多人的生活。

2021年，仁化白毛茶製作技藝被列入韶關市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄。傳統成熟的手工技藝加上發達先進的科學技術，古今結合，一方面保留了仁化白毛茶天然的茶香古韻，另一方面又為其注入現代工藝，使得茶葉的口感更加細膩豐富，也大大提升了其健康品質和收藏價值。

同時，韶關市農業農村局余華榮副局長也指出韶關白茶國民普及度還不夠的問題。在做到優化工藝、優化生產，提升茶本身的口感和品質之外，政府和企業還需要攜手同行，打造和傳播韶關白茶區域品牌，讓更多人了解韶關白茶。

隨着年輕化、國潮風的浪潮興起，年輕人也愛上了喝茶，針對新的消費趨勢、消費人群，茶企除了追求品質優化，也應改變營銷策略、包裝設計以及銷售渠道等，搶奪年輕人市場；此外，政府和企業還可以通過茶鄉旅遊建設，打造韶關茶旅名片，吸引更多的人前來參觀、遊玩、品茶，以此推動韶關茶品牌的高質量發展。

仁化白毛茶古稱白茅茶，創製於明代，清嘉慶時已成貢品，具有芽頭肥碩、茶毫滿披、滋味甘醇、帶蘭花香味四大特點，且內含物特別豐富，呈現出濃、醇、鮮、爽、香的品質特徵。李國騰總經理說：“韶關茶的上乘品質，這幾百年的歷史已經可以證明，今天，韶關人民更要不負重託，傳承仁化白毛茶的製作技藝，並努力將之推廣，為其注入生生不息的活力，這是歷史賦予韶關人民的光榮使命。”

茶話對談正興，茶藝師奉上精心沖泡的韶關白茶，滿室飄香。現場有觀眾就白毛茶的美容和健康功效進行提問，余華榮副局長從平時喝茶的感受和女性的角度出發，分享了自己對白茶的認識。她談到，仁化白毛茶中的氨基酸含量高達6%-9%，是普通綠茶中的2-4倍，具有美容養顏的效果，而且茶葉色澤鮮亮，白毫濃厚，在視覺上給人以審美的愉悅，酷暑時節，喝韶關白茶，能夠使人神清氣爽。品茶還兼有交友的功能，以茶會友也越來越成為一種健康新時尚。仁化白毛茶品質突出，希望能成為更多人的選擇。