開屏調查｜中秋將至，今年昆明月餅市場有點“冷”

中秋臨近，又到了吃月餅的季節

昆明不少烘焙品牌和門店

也紛紛推出中秋月餅並開始了預售

今年的月餅市場，到底如何呢？

春城晚報-開屏新聞記者進行了走訪

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月餅種類多了價格低了

冰皮月餅、辣牛肉月餅、雲腿小餅、大蕎餅、蓮蓉蛋黃餅……儘管離中秋節還有半個多月，但記者走訪大型超市、農貿市場和蛋糕店發現，昆明月餅市場已提前預熱，月餅禮盒、散裝月餅已開售，同時，多數月餅價格親民，“天價”月餅難覓蹤影。

在沃爾瑪昌源南路店、家樂福正大店內，貨架上陳列着不少包裝精美的月餅，價格從幾十元到上百元不等，店內均無千元以上的禮盒月餅。超市促銷員介紹說，目前月餅還在陸續上架中，老品牌散裝月餅相對要受歡迎，月餅的銷量也開始逐步攀升。預計9月下旬，超市才會完成中秋月餅的大量鋪貨。

記者通過走訪多家超市發現，雖然今年商家也推出了不少高檔月餅，但最高的價格也只在四五百元，這和多年前動輒上千的禮盒相比，下調幅度很大。

雲腿月餅主導月餅市場

雖然月餅種類繁多，但正宗雲南的雲腿月餅還是讓人念念不忘，雲南傳統老字號月餅品牌依然主導昆明消費市場，佔據了半壁江山。

記者走訪發現，冠生園、桂美軒、老浦家、高上高、鶴香樓等雲南本土品牌依舊是不少消費者的優先選擇，並且消費者更樂於選擇雲腿月餅。

雲腿月餅是全國八大月餅派系之一，經過多年發展，雲腿月餅生產工藝已實現機械化、自動化、標準化、規模化。資料顯示，目前雲南規模化雲腿月餅生產企業有100多家，雲腿月餅年產量約1萬噸，年產值約6億元。從銷售情況看，昆明市場每年銷售雲腿月餅5000噸左右，銷往省外雲腿月餅2000噸左右。

從以往的"味道之爭"到營銷創意的比拼，今年月餅大戰的內涵越來越豐富，各大月餅品牌紛紛將焦點瞄準年輕人市場，在穩定傳統月餅品質的同時，推出更多適合年輕人口味的新品，曾經被貼上"傳統"標籤的月餅也開始再度走紅成為市場贏家。

月餅硝煙，比往年來得更晚了一些

縱觀各大商業區，除了零星的商家在進行月餅訂購促銷宣傳外，很少見到大規模的月餅展銷訂購活動。在沃爾瑪、家樂福商場記者看到，雖然已經開始了月餅的售賣，但是卻感覺不到月餅大戰的硝煙氣息。

在摩天大都商城廣場上，已經搭建起了一個月餅展銷的活動場地，裡面擺滿了各種包裝品牌的月餅，有少到5元錢一個的散裝水果月餅，也有高達四五百元一盒的雲腿月餅。但是前來詢問和購買訂購月餅的市民，卻是寥寥無幾。

宣威市金宣火腿食品有限公司相關負責人告訴記者，疫情的持續影響給各行各業帶來不小的壓力，消費者也是捂住口袋，仔細花錢。所以說今年昆明的月餅大戰與往年相比確實來得更晚一些。

趨於理性，商家和消費者都很冷靜

“雖然今年月餅原料除豬肉降價外，麵粉、雞蛋、伍仁、蓮蓉等原料價及人工成本都在上漲，但是目前整體經濟形勢不佳，抑制了月餅廠家提價的衝動。”宣威老浦家火腿月餅銷售負責人告訴記者。

“月餅就是拿來吃的，價格回歸正常，挺好的。”宣威某火腿月餅企業負責人說，今年月餅市場整體在價格分級上也較為明晰，高價月餅佔比進一步降低，中檔月餅相對受歡迎。

一位食品行業人士透露，多年前的高價月餅沒有誰是買來自己吃的，都用在了迎來送往上，特別是單位訂購量多，而今年基本沒有團體和單位訂購了。月餅從高高在上的雲端跌倒了人間，很多年前大家拼包裝，要多奢華就有多奢華，這幾年人們更多看重的是口味、用什麼餡做的，價格親民這個才是真正的月餅市場應有的定位。

除了企業理性之外，消費者也更加理性。有着20多年月餅生產和銷售經驗的雲南宣桂園食品廠工作人員周先生說，近年來消費者越來約理性，更喜歡品質優、價格合適、包裝從簡的月餅，企業也更加註重月餅品質的保障。

走訪中，記者發現了一個特別現象，許多單位食堂和企業酒店，紛紛開始自己製作各類手工月餅，在滿足單位需求的同時，也紛紛利用自身資源線上線下同時售賣。除固有的官方微信直銷渠道外，酒店也試圖打開合作市場，甄選省外品質顧客的第三方銷售系統進行代銷，將自產傳統月餅推廣到更多地區。

月餅銷售，線上渠道仍是個重頭戲

記者登錄拼多多、京東、淘寶等平台發現，今年的昆明“月餅大戰”線上銷售來得特別早，各商家的線上預購已經提早開展。一些月餅商家，在8月初就開始接受了預定。除了門店、商超、市集賣場等開始月餅銷售外，各大品牌都試圖搶佔更多月餅市場份額。

雲南某知名品牌月餅商家有關負責人說，今年的市場主要以團購為主，除了本土月餅品牌搶佔月餅市場份額外，酒店同樣有着不容小覷的實力。今年的月餅銷售高峰期，將在中秋節前的8-10天左右。

對於月餅銷售，線上渠道仍是重頭戲，商家在月餅上各出奇招，繼去年韭菜月餅、腐乳月餅、榴蓮月餅登場後，今年線上銷售預定的油燜小龍蝦、十三香小龍蝦、牛蛙酸菜、鮑魚、燕窩、蒜泥口味的月餅讓消費者大開眼界。雖然如此，但是從目前的情況來看，今年昆明月餅市場依舊是不溫不火。

春城晚報-開屏新聞記者 夏體雷 攝影報道

責編 徐紅

校對 郭毅

編審 王雲