在社區開牛肉集合店，“牛大吉”獲得億元新融資

記者 | 吳容

編輯 | 牙韓翔

近日，牛肉社區新零售品牌“牛大吉”完成1億元人民幣A+輪融資，本輪融資由深熊資本領投，險峰長青跟投，春澗資本擔任獨家財務顧問，融資主要用於品牌後續供應鏈建設和數字化建設。據天眼查APP顯示，牛大吉曾在2020年和2021年分別獲得Pre-A輪和A輪投資。

牛大吉成立於2019年，品牌所屬公司為深圳吉丫頭電子商務有限公司，總部位於深圳。作為一個社區牛肉集合店品牌，牛大吉的特別之處在於，將門店開在居民樓集中的社區周邊，銷售鮮牛肉、鮮牛肉預製菜品、鮮牛肉製作零食和熟食等，並宣稱採用從牧場到社區直連的模式，以保證當天凌晨牛肉新鮮現宰2小時到店。

目前，牛大吉開出的100多家店均為自營，集中在深圳（廣州區域門店尚在籌備當中），並且計划到2023年門店數量將達到1000家。

從門店業態來看，牛大吉現有1.0和2.0兩種版本門店，前者以售賣生鮮牛肉為主，按照牛肉部位進行了分割，包括牛腩、牛柳、吊龍、三化腱、五花腱、腱子肉、雪花肉、胸口油等；後者在生鮮牛肉的基礎上，新增了牛肉相關的熟食飯菜和茶飲等。

牛大吉創始人吳海金觀察發現，對不少年輕消費者來說，從採購到烹飪牛肉等環節會耗費較多時間和精力，出於便利性考慮，他們推出了牛肉相關熟食，其中現鹵牛肉、咖喱牛肉菠蘿包、現烤牛乾巴、廣式牛雜杯是店內的明星產品。目前，2.0門店有30多家，按照計劃，剩下的1.0門店也將全部升級。

除了到店自提外，牛大吉還開發了小程序提供外送服務。

根據國家統計局數據，1980年代至2020年，中國牛肉產量從26.9萬噸一路飆漲，到2021年年產量已經達到了698萬噸。

不過，高漲的需求背後，牛肉行業的上下游仍然較為分散，上游多以中小牧場為主，中間通過貿易商、牛販子進行流通，零售端的銷售基本上仍集中在商超、菜市場等原始渠道。這也是牛大吉切入牛肉賽道創業的主要原因，吳海金認為，牛肉行業規模足夠大，但是上下兩端都沒有巨頭的出現，這意味着，互聯網化機會也較大。

潮汕人喜愛吃牛肉，聚集了不少潮汕人的深圳，不僅誕生了八合裏海記等一眾牛肉火鍋，也成為了牛大吉這樣的牛肉集合店的創業首選地。公開消息顯示，深圳常住人口已超過1300萬，至2014年，深圳的潮汕人口達到300萬之多，佔據了當年全部人口的八分之一。

此外，之所以選擇在社區開店，吳海金解釋原因稱，社區距離消費者最近，只有觸達到消費者，才能驅動他們購買；其次，社區租金成本低、點位多，相比在商場開店數量受到限制，中國南方的商品房小區超過10萬個，在社區開店的天花板較高。

這一模式正逐漸被市場驗證。按牛大吉披露的數據，目前，在中國南方的一二三線城市，每一個超過2000戶的商品房小區，可以開設一家面積大概70平米-80平米的牛大吉。從門店收益來看，坪效約為7000-8000元/月，產品平均毛利率50%，2.0門店一年收入在400萬至700萬元。

不過牛大吉也並非沒有隱憂。

競爭是始終無法繞開的話題。開在社區周邊的牛大吉，可能也無法逃開與當地已有的菜市場、社區生鮮店如錢大媽等業態的競爭。在社區，除了白領，消費人群多為變為家庭主婦、大爺大媽等客群，相較而言，他們對價格敏感度較高，客單價也更低，貨比幾家後不一定牛大吉會在長期消費。

以廣州體育東路菜市場為例，界面新聞留意到，市場內並不缺乏專門售賣鮮牛肉、牛腩及牛肉丸等牛肉周邊產品的檔口，價格每斤50元-85元不等。相比之下，牛大吉的牛肉產品單價較高，每斤價格區間為55元-118元。

加速開店之後，牛大吉也需要面對供應鏈帶來的新挑戰。

將店在華南當地擴張也許容易實現，但快速擴張到多地之後，意味着對供應鏈密度提出更高要求，牛肉需要空運，中途要冷凍運輸，難以確保“從牧場到社區直連、現宰2小時到店”這一核心賣點，即使運過來，很難達到口感鮮美的要求，消費者很難持續復購，同時，也意味着成本會加大。另外，對單一食材依賴性極強的生鮮門店，除了可能遭遇供應鏈問題，也容易造成盈利點單一的弊端。