奶茶逐漸“粥化”：商家求爆品心切，還是年輕人熱衷“花式養生”

不知從什麼時候開始，

奶茶開始不單單滿足於“奶+茶”，

開始變得一個比一個“有料”。

從果醬到龜苓膏再到豆花，

只有不想加，沒有不能加的。

有不少網友調侃，奶茶里加糯米花生碎、紅豆、大棗……這不就是八寶粥么？面對逐漸“粥化”的奶茶，網友們根據個人喜好分成了“傳統派”和“加料派”。“傳統派”認為，還是懷念奶茶原汁原味的樣子，珍珠加奶茶才是最佳CP。而“加料派”則表示，一口滿料才是奶茶的正確打開方式，最重要的是——喝此“粥”不用洗碗。

支持奶茶還是原汁原味好的網友們▼

支持奶茶“無料不歡”的網友們▼

被粥化奶茶支配的年輕人，

已對“粥”“稀飯”等概念

越來越“模糊”了……到

底是粥還是奶茶？

時尚就是一個圈，

有人認為，

奶茶發展成八寶粥是必然趨勢，

按此推斷，

奶茶的終極形態也可能是火鍋……

從珍珠到豆花 從杯底到杯頂

這些年奶茶里的料都經歷了什麼？

“珍珠”永遠是奶茶愛好者們心中的“白月光”，我們喝的第一杯奶茶，往往是從“珍珠奶茶”開始的。

後來，“椰果”出現了。“一年賣出一億杯”的香飄飄將奶茶與椰果“捆綁”，在每杯奶茶中都會附帶一個椰果包。這一舉動直接把椰果推向了離珍珠最近的位置，但椰果始終沒能撼動珍珠的地位，而現在，珍珠又有了一個萌萌噠的名字叫“波波”。

2007年，CoCo都可布局全國，憑着一杯“三兄弟”圈粉無數。這款產品創造性地把珍珠、布丁、仙草三種單一小料組合到一起，綁定成“桃園三兄弟”的cp組，成為品牌的招牌產品。布丁既然可以，那我們豆花為什麼不行？2020年，奶茶品牌“一點點”推出“豆花奶茶”，和“甜豆腐腦”的口感差不多，立刻受到追捧。

隨着喜茶、奈雪等網紅品牌的興起，水果也逐漸成為奶茶裡面的常客。其中，奈雪的茶是首先在國內使用新鮮水果製作現制茶飲並創新推出現制茶飲搭配烘焙產品的概念。在喜茶2020年的所有產品里，多肉葡萄這款產品出現了“霸榜”長達72周的現象，此外熱銷的產品還包括多肉芒芒甘露、芝芝莓莓、芝芝桃桃、芒芒甘露、椰椰凍等水果混搭產品。

有文章指出，加料的瘋狂時代，不僅體現在杯底，還在杯頂。當年，貢茶推出了奶蓋茶，一炮打響；如今，喜茶的芝士奶蓋，成為了爆品。商家們在明白奶茶杯頂也可“大做文章”之後，新鮮的創意又來了，比如，長沙的茶顏悅色推出了“奶油頂”，在奶油的支撐下，放上各類堅果。

隨着市場給予的正面反饋越來越多，頂料的種類也逐漸開始多了起來：奶霜、奶沫、奶酪、瑪奇朵、格雷、冰淇淋、奶球、雪球......奶茶市場的蛋糕越切越小，奶茶品牌不加料，憑什麼留住顧客的心？在此之後，奶茶的配料也越來越豐富，越來越大膽……

最近，肯德基推出了鹹蛋黃奶茶，被網友稱為“可以喝的月餅”；快樂檸檬推出了“烤地瓜奶茶”，除此之外，其品牌推出的“蛋糕奶茶”更是將奶茶的配料做到了極致，喝月餅算什麼？我們喝蛋糕！

奶茶同質化嚴重 單品爆款難求

如今茶飲市場的品牌五花八門，門店類型和裝修風格也各不相同，但不可忽略的是，茶飲行業競爭形勢嚴峻。歸結到產品上，各家奶茶十分雷同，如何形成自己的獨特性和差異性其實非常重要。

回顧奶茶的“配料史”，我們不難發現，早期一些品牌就是憑藉單品爆款及產品的差異化打響了知名度。喜茶的芝士奶蓋、滬上阿姨的血糯米奶茶、樂樂茶的臟臟茶和臟臟包……都曾風靡一時，為品牌在市場中搶佔了一席之地，當這些混搭茶飲產品在細分市場獲得認可後，隨後才有機會“出圈”並發展壯大。在經濟學者看來，零售業通常有兩個發展方向，一個是橫向發展，即拓更多的渠道、開更多的店。另一個是縱向發展，即從產品品類去做擴展。

看重養生的年輕人，口味變了

對於奶茶品牌來說，不斷地推出新品、從料上做足文章，不失為一種獲得客源的正確方式。對於消費者來說，除了追求口感，還要追求健康，或許也成為奶茶逐漸“粥化”的重要原因。

既然奶茶戒不了，那就喝“養生奶茶”。在奶茶中加一些紅棗、核桃、花生、龜苓膏或是紅薯，用食材的甜度去彌補眼前的這一杯“無糖養生茶”成為越來越多年輕人試圖尋找“心理平衡”的選擇。“奶茶+養生”也成為了越來越多茶飲商家迎合年輕人注重養生心理，從而打造產品差異化的突破口。

如成立不久的茶類品牌椿風，直接將草本藥材加入菜單。

代餐品牌Smeal推出NOTO系列代餐奶茶，裡面有着牛肉蛋白質、蔬菜的膳食纖維以及20種維生素和礦物質；王老吉、東阿阿膠等品牌也跨界推出了“中藥奶茶”“阿膠奶茶”。

“啤酒加枸杞，可樂放党參，奶茶不加糖”，與追求口感好喝、口味層次豐富的趨勢不同的是，年輕人們唯獨在奶茶甜度上沒法放過自己那脆弱的自制力。數據顯示，大家對高甜度的接受度在逐漸下降。《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，消費者在最注重茶飲口感的同時，對“健康”、“養生”有了更明確的需求，有半數的消費者在購買茶飲時選擇少糖或者不加糖。

但無糖真的就沒有糖嗎？“老爸評測”就曾對市面上數十家熱門奶茶品牌的經典茶飲進行測評，對標準糖和最少糖的各類奶茶進行化學分析後發現，只有3款飲品的最少糖相對於標準糖有着明顯的糖分下降，有將近一半糖分幾乎沒有差別，甚至還有各別選手最少糖的糖分比標準糖還高。

很明顯，想單單靠無糖的“粥化”奶茶達到戒糖養生的目的，風險還是很大的。口感和健康，二者不可兼得。所以還是想建議大家，想通過喝奶茶的形式養生，倒不如真考慮一下八寶粥。

畢竟，

奶茶能有什麼壞心眼呢？

不過是想讓你長胖罷了

來源：大眾網·海報新聞綜合 財經網、DT財經、鳳凰WEEKLY等

來源： 大眾網