奶茶店大起底，借鑒一點點和喜茶，普通人開的奶茶店能火嗎？

“什麼都可以沒有，但是奶茶一定要有！”這是現代人普遍對奶茶的態度。

於是蜂擁而出一系列的奶茶店品牌，如喜茶、一點點、奈雪的茶等火熱的連鎖品牌，在加上最近王俊凱的奶茶店大受歡迎，也能明白奶茶店到底有多火熱了。

那麼奶茶的來源在哪裡呢？

據國外有關資料記載有關於奶茶的最早記錄是在印度的喜瑪拉雅區域的居民。

所以印度算是公認的奶茶發源地，不過就算在印度本國，南方和北方的制茶技術也是不同的，南方喜歡用“拉”茶製法，北方喜歡用“煮”茶法。

印度著名的“馬薩拉茶” Masala Chai就是出於南方，印度的奶茶在製作過程中加入了很多香料，例如肉桂、丁香、姜、胡椒等，因此有特彆強烈的辛辣味。

在之後被英國殖民以後，印度的奶茶便經過改良，加入了優質的鮮奶後，在歐洲大受好評，之後便變成了歐洲的奶茶。

而台灣奶茶則是因為台灣在1624至1662年間成為荷蘭的殖民地，荷蘭人在台灣販賣茶葉的同時也將奶茶帶入了台灣，以此成為台灣奶茶最初的原型。

而珍珠奶茶的起源據說是在台灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發明者，一是台中市的春水堂，一是台南市翰林茶館。

有一說法是春水堂女職員林秀慧於1987年將粉圓與冰奶茶、檸檬紅茶做融合與調配，發明出第一杯珍珠奶茶。

另一說是由翰林茶館塗宗和先生於1986年在鴨母寮市場看到白色粉圓得到靈感，將其和奶茶混合所發明，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名。而著名的一點點奶茶也是來源於台灣著名的奶茶店。

不過茶飲店是線下多種業態中比較賺錢的一個，相比餐館、超市、電影院，茶飲店無疑是坪效較高的商業模式。中國茶飲行業的消費體驗，大致可以分為三個階段：

①茶飲店最初出現的形態是簡陋、低端的，街頭巷尾隨處可見，面積一般只有幾平米，多以窗口店形式出現，產品往往是奶精和果味粉沖成的粉末奶茶；

②消費升級讓這些品牌逐漸淡出視線，一些更有賣點的品牌開始出現，如2006年創立的快樂檸檬，2007年創立的COCO都可等。這批被稱為“第二代”的茶飲品牌開始注重品牌意識和產品創新。

③但隨着消費者更加註重自身需求和個人風格的體現，強調消費體驗和差異化、個性化的茶飲品牌變得更有競爭力。於是，一種更加“高級”的茶飲文化開始湧現，茶飲行業態迎來發展的第三階段。

而喜茶、一點點等奶茶品牌爆紅的根本原因，還是消費升級的驅動與差異化的打造，此外居民收入的提高、科學技術的進步，都在潛移默化地改變着民眾的消費習慣，影響着消費品市場。而以喜茶為例，從門店布局、產品品質，到客戶定位、營銷手段都是經過精心設計。

如果普通大眾想要做一個奶茶店怎麼辦呢？

第一個最直接且稍微靠譜的方法就是加盟，背靠品牌的宣傳，只需要考慮選址與材料費以及房租就能有所營收的方式。但是也由於是背靠大山做的，也不可避免的是一榮俱榮、一損俱損，所以這一點上是需要有所權衡的。

第二個是自己單做，選址、原料、器材、房租等等一系列的問題都需要考慮進去，如何做好宣傳也是至關重要，畢竟茶飲業的門檻不高，同質化嚴重，如果做不到像喜茶那樣具有差異化的產品也是很難得獲得回頭客的。

不過現在基於互聯網的發達，搭乘互聯網快車已經是餐飲業顯而易見的發展方向，如果是作為一家以年輕消費者為目標的茶飲品牌，那麼就更應該去貼合千禧一代的消費習慣，除了“差異化產品”和“注重品質”外，“方便”也是不容忽視的因素。