台式奶茶：糖和香料，和一切好的東西

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台式奶茶：糖和香料，和一切好的東西

周圍市面上的奶茶店好像通常分兩種：港式和台式。

在做工上，港式奶茶多了一個“撞茶”的步驟，在反覆的過濾衝撞之下，釋放出茶葉本身的濃郁。

而台灣奶茶在做法上，似乎不單單只是把奶茶作為飲品食用。從最早的珍珠奶茶開始，奶茶成為了調和劑，將不同的小食融合其中，捧着一杯慢慢收穫飽腹感。

台灣奶茶的起源可以追溯到90年代。那個時候，代替咖啡店承擔市民公共空間的是一間間冷飲店。不管是上班族短暫的休憩，還是學生們的課餘聚會，兩三好友面對面坐下，各點一杯飲品就着聊天。

那時候大概初初興起酒吧，冷飲店也有樣學樣，賣不了酒精，就用調酒器做起飲品來。兩份茶包兌水，和冰塊一起倒入調酒器中，缺點味兒就添上一勺蜂蜜，一勺可可粉，反覆搖晃一會兒，台灣奶茶的原型：泡沫紅茶就做好了。

真正讓泡沫紅茶成為珍珠奶茶的一步，就是“珍珠”的加入。台灣有兩家店鋪宣稱是珍珠奶茶的發明者。

一說台中市經營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱於1983年開始實驗製作奶茶，又說是店內女職員無意中調製成功。推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下，經一家日本電視節目的訪問後，引發了廣泛的關注。

另一說則是台南市翰林茶館塗宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請下專利權或商標權，使得珍珠奶茶成為台灣最具代表性的人民飲料。

而現在，兩家奶茶店發展成為連鎖，走的都是文化復古路線，店鋪裝飾一律古色古香，奶茶被放在茶藝桌上。想比這樣的煞有其事，好像還是習慣拿在手裡邊走邊喝呢。

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

現在，珍珠奶茶根據“珍珠”的大小分為珍珠奶茶、波霸奶茶。如果奶茶中還使用了白色的大粉圓又改稱為“熊貓波霸奶茶”。起這麼個讓人想入非非的名字，也就有人在上面造新聞。

近段時間網路上，一個波霸mm做奶茶的視頻引起了一些關注。

妄想上車打卡的網友們激動地來到店面，卻發現什麼叫“廣告僅供參考”。

既然真人不能滿足，有用一些在奶茶瓶身上下文章的。

個性的肌肉瓶罐搭配冰涼飲品退冰後的水珠，就像是猛男剛健完身胸肌上的汗珠，搭上“小鮮肉”的流行熱度，“小鮮肉奶茶”一經推出就人氣爆棚。

後來據說為了照顧愛喝奶茶的直男們，還推出了一款“小鮮女奶茶”，兩杯放在一塊，看上去好羞恥

總想搞點什麼大新聞_(:з」∠)_

隨着時間的發展，珍珠奶茶在細節上也有一些變化。

許多店家在奶茶用料上改用真正的茶葉、煉乳。過去奶茶的基底通常使用紅茶，現在也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(也叫珍珠奶綠)。而除了加“珍珠”，咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的小食也添加進奶茶里，吸管加小勺成了標配。

還有根據珍珠奶茶研發的“青蛙下蛋”，其實“青蛙”和“蛋”分別指的是粉圓和綠豆。自己還可以加其他東西。常見的搭配就是綠豆湯底加上幾勺粉圓，十分消暑，喝起來不膩嘴。

在準備奶茶的資料時發現，好像喜歡奶茶的還是女生居多。溫和的甜味，豐富的口感好像確實正中女生下懷，於是想起之前看到過的一段童謠：

小男孩是什麼做的？

青蛙和蝸牛，還有小狗的尾巴。

小女孩是什麼做的？

糖和香料，和一切好的東西。

其實

我們是在補充身體物質呢。(*≧▽≦*)