奶茶傳奇故事——珍珠奶茶的起源

珍珠奶茶的“珍珠”其實就是“粉圓”，主要成份就是澱粉，通常是太白粉做的，也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等或果凍者所製成的直徑5至10毫米的澱粉球，並添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。所以它最原來的名字是粉圓奶茶。

那它為什麼又叫做“波霸奶茶”呢？這是在1988年時，台南市一家飲料小販率先叫的。因為當時“波霸女星”葉子楣很火，所以他就把大粉圓叫做波霸，小粉圓叫珍珠。

其實珍珠奶茶是台灣“泡沬紅茶文化”的一支。在台灣，真正歷史悠久的是泡沬紅茶店。

在台灣流行咖啡店之前，泡沬紅茶店是上班族和學生聚會的最愛，在1980年代後期珍珠奶茶開始出現在泡沫紅茶店的菜單上，後來就愈來愈多的學生喜歡。接着，在學校附近或補習班密集的地區、夜市等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。

1990年代後期，有可能因為“自動封口機”的發明，取代了傳統杯蓋，這樣外帶起來更方便，使得許多連鎖飲料店開始萌芽，如樂立杯、休閑小站、大聯盟、快可立等，自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為台灣國際知曉的知名飲料之一。

那麼，“粉圓奶茶”又是誰發明的呢？台灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發明者，一是台中市的春水堂，一是台南市翰林茶館。

有一說是春水堂某職員於1987年將粉圓與冰奶茶、檸檬紅茶做融合與調配，發明出第一杯珍珠奶茶。當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜和粉圓。珍珠奶茶在剛開始推出的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下，經一家日本電視節目的訪問後，終於吸引了注意。此外，春水堂也對外稱他們在1983年發明泡沫紅茶。

另一說法是由“翰林茶館老闆”於1986年看到白色粉圓得到靈感，將其和奶茶混合所發明，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名，之後粉圓加上黑糖才改為黑色今貌；現在門市仍可買到黑、白珍珠兩種茶飲。

為了爭論誰發明了珍珠奶茶，春水堂和翰林茶館曾打起了官司，但也因為這兩家店皆未申請到專利權或商標權，才使得珍珠奶茶成為台灣最具代表性的全民飲料。在2009年“夏季聽障奧林匹克運動會”閉幕式中，珍奶還成為“指定特色茶飲”呢！就像可口可樂也是奧運的指定飲料一樣。