珍珠奶茶變披薩，來自寶島台灣的頂料創意

在我編寫的《商用披薩教科書頂料配置造型篇》的序言中有這樣一段話---自古以來，人類對美食的追求從來沒有停止過！除了一些經典傳承，美食是沒有標準答案的！本書教給大家的不是固定的配方，而是一種開闊的視野以及創新的精神！

我也曾無數次強調披薩餅底的重要性，餅底的好壞決定了整塊披薩50%的口感。但其畢竟餅底只是基礎，做披薩更重要的是食材搭配的頂料創意。披薩的款式名稱大多數來自於披薩的頂料，足可見其重要性。

台灣省是我國著名的“美食之都”。可以毫不誇張的說我國台灣省的披薩是全中國最好的披薩。為什麼這樣說，因為其堅持那不勒斯正統披薩的餅底技藝與烤制方法以及令人耳目一新的頂料創意。繼承而不拘泥於傳統，是台灣省披薩獲得大家喜愛的重要原因。

下面我們就以珍珠奶茶為原材料的披薩，談談來自寶島台灣的頂料創意。

珍珠奶茶

到底是台中春水堂還是台南翰林茶館發明了珍珠奶茶已經無法判斷。能讓珍珠奶茶風靡世界，是誰發明的早已不重要，這樣的結果是大家所樂見的。

珍珠奶茶的珍珠發展到現在已經有了多種顏色及口感，舉例說明，如下圖

珍珠奶茶珍珠

製作珍珠奶茶的原材料同樣可以用於披薩等美食中，我們來看幾款創意。

1、黑糖珍珠披薩

黑糖珍珠披薩

頂料搭配：黑糖珍珠，台灣小麻糬，蜂蜜等。

2、QQ黑糖珍珠奶茶大披薩

QQ黑糖珍珠奶茶大披薩

頂料搭配：Q彈黑糖珍珠，奶茶醬，鮮奶蓋等。這是一個口感更像珍珠奶茶的披薩。

3、粉紅甜心披薩

粉紅甜心披薩

粉紅甜心披薩

頂料搭配：草莓口味粉色珍珠，混合濃郁順滑的奶茶慕斯，裝飾蔓越莓及薄荷，少女范十足。

4、珍奶甜星披薩

珍奶甜星披薩

頂料搭配：黑糖珍珠，新鮮水果，奶茶醬等。

怎麼樣，是不是創意十足。

珍珠這種食材，你用來烤蛋撻同樣沒問題，也很好吃。

黑糖珍珠蛋撻

老祖宗教導我們，讀萬卷書不如行萬里路，行萬里路不如閱人無數，閱人無數不如名家指路，名師指路不如自己領悟。只有見多識廣，熟知各種食材的應用與搭配，最終我們也可以研發出自己的創意。

現如今，烤鴨披薩、宮保雞丁披薩、辣子雞披薩，酸菜魚披薩等中國元素的披薩也在不斷出現。

每個城市或地區都會有屬於自己的特色美食，如果能將其加入到披薩中，形成自己的創意與運用，也是極好的。拿來主義也並不可怕，但一定要深刻的領悟並能創造出屬於自己創意，如果能有一兩款廣泛流傳，則大師已成。