不知道大家有沒有發現，在如今，癌症越來越普遍，幾乎每個人身邊的圈子裡都會有幾個癌症患者。
至於原因，除了和環境污染、基因問題、不良作息等有關外，病從口入也是一大誘因。
很多人不知道，在我們日常做飯時，一些不起眼的小習慣可能讓我們頓頓吃上了一些致癌物。
下面阿木就分享4條可能導致患癌的做飯習慣，大家看看你家中了幾條。
一.高溫油炸食物且油反覆使用
很多家庭在油炸或爆炒食物時，習慣將油燒到很高的溫度，不見油煙不下鍋，認為這樣會更香。
而且，為了節省食用油，炸完一次食物後，部分人可能會將剩餘的油盛出來下次繼續用於油炸。這種習慣在一些小餐館或者家庭廚房中十分常見。
小貼士
現代食用油大多經過精鍊處理，煙點較高。當油開始冒煙時，意味着油溫已經遠遠超過了適宜烹飪的溫度。
溫度過高的食用油不僅會破壞食物中的營養，還容易分解產生大量有害物質，如丙烯酰胺、苯並芘等，這些均為已知的致癌物。
而當油反覆使用時，這些有害物質會不斷積累，每一次油炸都會使油中的致癌物質含量增加，並且新的食物在炸制過程中也會吸收這些致癌物質。
所以，炒菜時應控制油溫，避免油冒煙，可以使用木筷子或竹筷子測試油溫，當筷子邊緣冒出細小氣泡時，即可下食材。
同時，避免油的反覆使用。如果使用了較多的油進行油炸，可以將剩餘的油用於製作涼拌菜等不需要高溫加熱的食物，或者直接丟棄。
二.炒菜時不開油煙機或者關太早
在炒菜過程中，有些人覺得油煙機噪音大或者認為短時間炒菜產生的油煙不多，所以不開油煙機。
還有些人在炒菜結束後，立刻關閉油煙機，而此時廚房內仍然瀰漫著油煙，特別是在炒辣椒、煎魚等油煙較大的烹飪過程中，這種現象更為常見。
小貼士
這些油煙中含有多種有害物質，如醛類、酮類、烴類等，長期吸入會對皮膚和呼吸系統造成損害，甚至增加肺癌的風險。油煙機是有效減少油煙污染的重要工具，但如果不及時開啟或過早關閉，其效果將大打折扣。
油煙機建議“早開晚關”，做菜前20秒開，並保持其運行至烹飪結束後3-5分鐘，以確保廚房內的油煙被充分吸走。同時，廚房應保持通風良好，窗戶可適當開啟，以加速空氣流通。
三.醬料類不放冰箱放灶台
在很多家庭的廚房中，常見到一些醬料瓶，如蚝油、豆瓣醬、甜麵醬等，被放置在灶台旁邊，方便烹飪時取用。大家認為醬料本身含有鹽分等防腐劑，不需要冷藏保存。
小貼士
但實際上，這類醬料食品通常含有較高的水分和油脂，是細菌、黴菌等微生物的良好培養基。如果長時間放置在室溫下，尤其是溫暖潮濕的環境中，這些微生物會迅速繁殖併產生毒素，增加腐爛、霉變的風險。其中，黃曲霉毒素是一種極強的致癌物，對人體健康構成嚴重威脅。
所以，開封后的醬料應儘快食用完畢，並放入冰箱密封保存，還要定期檢查醬料瓶的保質期和狀態，如有異味、變色或發霉等現象，應立即丟棄。
四.忽視廚房衛生導致食材受到污染
廚房的衛生狀況常常被人們忽視，例如將新鮮食材和未清洗的食材放在一起，生肉和蔬菜共用一個案板切分，切完生肉後不清洗案板就直接切熟食，還有廚房垃圾桶散發著異味，垃圾長時間堆積等。
小貼士
廚房衛生狀況不佳，容易導致食材受到細菌、黴菌等微生物污染，如當生熟食材共用一塊案板時，生鮮食物上附着的大量細菌和寄生蟲，都會沾到菜板和菜刀上，容易引起細菌交叉感染。長期食用受污染的食材，可能會引發各種疾病。
所以，廚房用具應定期清洗消毒，特別是砧板、刀具等直接接觸食材的工具，使用後應及時清洗並晾乾，避免長時間潮濕。廚房垃圾桶應加蓋並定期清理，下水道也應保持暢通無阻。同時，廚房應保持整潔有序，避免雜物堆積和灰塵飛揚。
冰凍三尺非一日之寒，存在上述習慣的朋友們也不必過於恐慌，這些都是舉手之勞並不難做到，早發現早糾正就能有效預防，希望大家都能吃的健康，吃的安心。
