甲醛對人的危害，首先是呼吸系統的損傷，加重皮膚過敏反應，嚴重時增加癌變的可能。甲醛污染，在大多數人眼中，只有裝修房子才會遇到，只要遠離裝修中的甲醛，甲醛污染在生活中就可避免。
可是在生活中，有幾種食品在生產或者保存的過程中加入了甲醛，有些甚至是孩子們比較喜歡的食品，對我們的健康產生極大的危害。
1 劣質粉條
粉條是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。成品粉條呈灰白色。
以前在製作粉條的過程中，都要加入明礬，近幾年經過專家研發，粉條可以通過真空處理生產出無礬粉條。
毒粉條用工業明膠、六偏磷酸鈉、海藻酸鈉三種有毒有害工業原料就能合成我們餐桌上食用的“粉條”。這種“毒粉條”經甲醛浸泡後，大量流入路邊攤點和小飯店。
作為傳統美食，粉條豐富了我們的餐桌。那我們應該怎樣鑒別粉條的真假呢？
1.觀察粉條的顏色
好的粉條一般都是顏色發暗，半透明狀態，因為澱粉和空氣接觸，表層產生氧化造成的，而且好的粉條難免有一些小的疙瘩，如果你看到的粉條晶瑩剔透，粗細非常勻稱，那麼這種粉條很有可能就是人工合成的
2.觀察粉條的韌性
優質的粉條，掰它的時候沒有那麼容易折斷，甚至掰過180度都不會斷，韌性十足，就是優質粉條。
而我們工業中帶有大量甲醛的粉條，就會有很多粘連在一起的，沒有什麼彈性，很容易折斷了。
3.火燒
選購粉條時用隨身攜帶的打火機燒下粉條，隨身帶個打火機，僅折一小段就夠，真的紅薯粉條，遇熱後會迅速膨脹變大，並伴有滋滋的響聲，燒完一碾，灰燼全是細膩粉末，而假粉條燒完後，全是硬塊殘渣，顆粒感明顯，就是添加劑太多的粉條。
2 劣質麵食
一些不良商家為了麵食、麵粉能夠保存更長時間，在其中添加工業甲醛的行為，我們該如何辨認呢？
首先看顏色， 正常的麵食呈米白色或淡黃色，有光澤但不會過分發白。
其次聞氣味， 如果麵食含有種特殊氣味或者莫名其妙的香味 以及淡淡的酸味等本不屬於麵粉本身該有的氣味，多數是添加劑的味道 我們要謹慎選擇。
再次 正常的面食麵質鬆軟，容易拉斷， 而且很快就能煮熟；劣質的麵食比較有韌性，不易拉斷。
3 娃娃菜或白菜
同樣，娃娃菜好吃卻很難保存，為了延長保存時間，防止根部腐爛，有些商家在賣娃娃菜的時候，都會對娃娃菜根部進行處理，方法就是在甲醛的防腐劑里蘸一下。
所以我們在食用娃娃菜之前，一定要把根部切去扔掉，用清水浸泡一段時間並清洗乾淨，然後用沸水煮過後再食用較為保險。
4 各種冰凍水產品
我們平常使用的冰凍鮮蝦帶魚等水產品，也會有一些商販為了利益，將其泡在福爾馬林里。而福爾馬林就是稀釋的甲醛水溶液，我們在選購這些產品的時候也要擦亮眼睛，對於那些外表光鮮亮麗的東西要多留個心眼，拿起來聞一下，會聞到一股刺鼻的氣味，並且這種食物手感發硬，掰彎困難，硬邦邦的多數都是浸泡過甲醛溶劑的。
