山西霍州靠着小小的饃饃一年撬動3億元產值。不論男女，當地老鄉們把做年饃的人都親切地稱作“霍嬤嬤”。一起跟“嬤嬤”走近“饃饃”。
“霍州年饃”作為山西省級非物質文化遺產，已有2000多年歷史，被譽為“舌尖上的美食、指尖上的藝術”。霍州現有年饃企業和手工作坊153家，參與年饃製作的有5000多人。
一個“饃饃”的24小時之旅
- 中午12:00：優選麵粉、和面
- 1小時後：麵糰ph酸鹼度檢測
- 2小時後：連續壓面、分割面柱
- 3小時後：手工塑形、自動擺盤
- 4小時後：自動恆溫醒發室二次醒發
- 5小時後：高溫蒸制
- 6小時後：年饃冷卻
- 7小時後：包裝、裝箱、冷鏈物流
- 24小時後：端上北京餐桌
“霍嬤嬤” 楊榮：年收入大概五六萬，家門口就能就業了，城裡也買上樓房了，兒子也娶上媳婦了，開心！
“霍嬤嬤” 張雲鵬：我家的年饃店做了有30多年了，每天有6個工人，一年的收入是20多萬元。咱們靠年饃產業越過越好，日子越過越紅火。
年饃“72變”
蒸饅頭，真這麼賺錢嗎？有那麼大市場需求嗎？
“霍嬤嬤”們的創新，讓傳統年饃有“72變”。
霍嬤嬤 張玲：除了常規的霍州年饃，現在的“私人訂製”款越來越火了，有滿月、百天、周歲、訂婚、結婚、喬遷、祝壽，訂單越來越多了。
如今，霍州推進市鄉村三級“公司+合作社+農戶+基地”的優化配置，構建起“總公司+153家年饃企業”產業集群。
霍州年饃產業年產量達3000萬公斤，年產值突破3億元，成為帶動地方經濟發展、助力鄉村振興的特色支柱產業。
霍州年饃被全國各地顧客所喜愛，它的旅途正越來越遠。
（央視）
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