這個夏天簡直太熱了！！！走在路上都覺得燙腳 🥵
讓人時時刻刻都超級無敵想吃——冰淇淋！！！
圖片來源：網絡表情包改編
但！超市裡，到處藏着「錢包刺客」，而且一看配料表，加的那些糖和脂肪，對於嘴饞的想吃又不敢吃的減肥人來講，實在歹毒……是噩夢！是折磨！！是酷刑！！！
圖片來源：網絡表情包改編
在被饞哭的第 N 次，我們終於找到了一個集無數優點於一身的「冰淇淋完美替代」：
凍水果
它除了能復刻類似棒冰「咔吱咔吱、脆甜爆汁」的口感、擁有雪糕般的「綿軟絲滑、細膩香甜」的口感之外，還有三大優點：
😋
冷凍後營養不減，甚至比冷藏鮮果還高
水果從離開枝頭的那一刻起，就開始「內耗」了，需要不斷消耗自身的營養進行呼吸，直到生命的最後一刻。
但低溫冷凍，會強行把水果的呼吸作用調到「極微弱」模式，讓參與呼吸的酶難運轉，儘可能地留住水果中的營養。
科學家研究了草莓、藍莓等蔬果後，發現：即使冷凍了幾個月水果，它的維生素 C、葉酸等營養價值也不會流失太多，通常是和新鮮水果相當。
家裡吃不完的水果，這不就有救了嗎？愛吃的時令限定水果，及時送進冰箱，也能再大飽口福好幾個月～
為了測評 實在嘴饞已經凍了一冰箱做儲備了 😋
（ 圖裡展示的只是本次實測的三分之一）
😋
不用額外加糖，冷凍水果自己會變甜
水果的甜度，很大程度上由含糖量、含糖種類決定。
但低溫冷凍，卻能給它「逆天改命」。
果糖具有冷甜特性，溫度越低，甜度越高。含果糖越多的水果，就越有冷凍變甜的潛力。
例如西瓜、荔枝、葡萄、梨，都是低溫下甜度提升比較大的。就算買到了不太好吃的，冰一冰、凍一凍，也能高低拯救一下。
😋
熱量低，天然又簡單
和冰淇淋相比，凍水果的熱量簡直超低。就算用高熱量的榴蓮來比，水果家族也穩贏。
迷你到兩三口就能吃光光的冰淇淋，熱量分分鐘吃下去 200 千卡。
這個熱量，如果換成吃各種純天然凍水果，可以讓你吃爽、甚至吃撐。
屬於減脂控重人的「冰淇淋自由」，這不就實現了～指南推薦的「每日 200～350g 水果攝入目標」，也能順便達成～
自己吃的，熱量約 120 千卡
關鍵是！製作這樣一份好吃、好看、又健康的凍水果冰淇淋，不需要任何廚藝！
洗一洗 / 剝個皮，切吧切吧，丟進冰箱，簡單 3 步，就能坐等開吃啦 😋
「水果選擇」大有講究
我們替大家試過了
本身就好吃水果，凍一凍多數情況下都會更美味，但有一些是例外，就算本身很好吃，冷凍完味道也不咋地👇🏻
比如：柚子、枇杷、杏子、小番茄、桃子、櫻桃、獼猴桃。
冷凍後原本的果香風味會變淡、酸味會佔主導蓋過甜味，還是直接鮮吃更美味。
其他我們實測好吃的凍水果，大家可以按照口感來選～
這些水果，凍完直接吃就已經很美味。
但，還可以有「進階吃法」——
搭配酸奶 / 牛奶 / 巧克力
風味加加加加倍
奶香/巧克力香，混合冰冰涼涼的果香……真的不輸外面十多塊的冰淇淋！！！
各種「親測靠譜」的美味吃法，分享給大家～從外觀到口感都很驚艷，就算是不想加奶、加巧克力徒增熱量，也有解決方案！
試過你就知道，真的超簡單、零失敗 😋 輕輕鬆鬆復刻得有模有樣，還特好吃！！！
有圖為證！
做法已經幫大家整理好了（還附送 30 款低卡雪糕榜單）——
超簡單的「凍水果進階吃法」
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溫馨提示
普通家用冰箱冷凍水果無法達到「工業級速凍」條件，會有更多的大冰晶生成、把水果細胞撐破，解凍後還會流汁、變蔫……讓營養、味道、賣相都打折扣。
所以一定要趁沒完全解凍的時候吃噢～
追求更省事兒
更好口感的朋友，也可以直接買「速凍水果」成品，像是凍榴蓮、凍芒果、凍荔枝，都是盲選不出錯的選擇。
👉 需要成品凍水果 / 低卡雪糕鏈接的朋友，也可以去「丁香生活研究」回復「凍水果」獲取～
本文合作專家
張譯豐
華南農業大學食品安全碩士
本文審核專家
張海英
中國註冊營養師
四川大學華西公共衛生學院公共衛生碩士
參考文獻
[1] Bouzari, A., Holstege, D., & Barrett, D. M. (2015). Vitamin retention in eight fruits and vegetables: A comparison of refrigerated and frozen storage. Journal of agricultural and food chemistry, 63(3), 957-962.
[2] Li, L., Pegg, R. B., Eitenmiller, R. R., Chun, J. Y., & Kerrihard, A. L. (2017). Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis, 59, 8-17.
[3] Bonat Celli, G., Ghanem, A., & Su-Ling Brooks, M. (2016). Influence of freezing process and frozen storage on the quality of fruits and fruit products. Food Reviews International, 32(3), 280-304.
[4] 魏天軍, & 鄧西民. (2002). 水果速凍保藏研究進展. 果樹學報, 19(5), 6.
[5] 鄭麗靜,聶繼雲,閆震.糖酸組分及其對水果風味的影響研究進展[J].果樹學報, 2015(2):9.
[6] 趙錫武,何玉蓮. 果糖的特性及應用 [J]. 飲料工業, 2006, (04): 4-9.
[7]中國疾病預防控制中心營養與健康所. 中國食物成分表標準版第6版/第一冊[M].北京: 北京大學醫學出版社, 2018.
策劃製作
策劃：甜寶 | 監製：Feidi
插畫：四七 | 封面圖來源：站酷海洛
最近微信改版了，有讀者說找不到我們的文章
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