俗話說“一方水土養一方人”，瀘西這片土地，人民勤勞，因此美食眾多，比較出名的有“東山火腿”，東山屬於高寒山區，氣候陰涼，適宜腌制火腿；還有“羊湯鍋”，本地彝族同胞有飼養山羊的傳統，今天縣城“阿廬文化廣場”上，都有一組雕像是表現吃羊湯鍋場景的；還有民間俗稱的“八大碗”，包括燉甜肉、豬腳凍等，都是很有地方特色的，當然，這些美食都比較“高大上”，比如火腿、羊肉，都是要上百塊一公斤的，而“八大碗”，一般也是逢年過節，或者招待客人時才登場，不是天天可以吃到的，而我要提到的“麵筋涼米線”則是地道的瀘西風味的平民美食！
一道硬菜！
眾所周知，雲南人愛吃米線，比較著名的有蒙自“過橋米線”、昆明“小鍋米線”、玉溪“鱔魚米線”，而瀘西人似乎偏愛涼米線，比較出名的有已被評為“雲南名小吃”的康寶元涼米線，這其中當然也少不了歷史更悠久、價格更便宜的“麵筋涼米線”！
配料豐富的過橋米線！
“麵筋涼米線”，顧名思義，除了主角米線，還加入了麵筋。米線的爽滑，加上麵筋的醇厚，讓人的口感層次變得豐富；白色的米線，綠色的香菜、韭菜，紅色的辣油，本就顏色誘人，再加上黃色的麵筋，更是錦上添花。麵筋涼米線的味道酸酸甜甜，在炎熱的天氣來上一碗，讓你頓時感覺味蕾大開，十分爽快，大呼過癮，暑氣也消了大半！更重要的一點，價格親民，五塊錢一碗，以前還更便宜，你覺得麵筋不夠，吃起來不過癮，還可以加三五塊錢的，總之，我每次吃下來，從來不會超過十塊錢！
單獨的麵筋，也是一道美食！
除了米線，也有卷粉可選！
朋友，如果您來到瀘西老城，走走逛逛之餘，可以嘗嘗這道價格實惠，別具風味的地方特色美食！
“條友”也覺得好！
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