成分：茄子300g，馬鈴薯300g，青椒300g，大蒜2花瓣，油醬1.5勺醬油，1茶匙鹽，食用油適量
1、所有食材清洗乾淨，茄子去皮後切成大小適中的滾刀塊，土豆削去外皮，同樣切滾刀塊，不過大少稍微比茄子小一點，青椒去椒芯和椒籽，直接改刀切成三角形備用，大蒜去皮後切成蒜粒備用。
2、起鍋燒熱倒入食用油，食用油同樣要多一些，接下來先炸茄子，茄子炸2分鐘後變軟變色就可以撈出控油備用，接來炸土豆，土豆炸到表面微焦變硬就可以倒入青椒塊一起炸，青椒下鍋後大約1分鐘就可以把全部食材撈出來控油備用.
3、鍋中留一點點底油，把蒜粒倒入鍋中炒香，大蒜香味炒出來之後倒入茄子土豆青椒，大火快速翻炒均勻，然後沿着鍋邊淋入1.5勺醬油，香氣瞬間就上來了，再下入半勺蚝油和1小勺食鹽，再次大火炒勻就可以出鍋盛盤。
來源：南方美食特搜
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