廣饒崔家河崖豆腐：百年技藝香飄四方

大眾網記者 李茂盛 東營報道

清晨，廣饒縣崔家河崖村瀰漫著陣陣豆香，村民們開始了一天的忙碌。和往常一樣，他們將精選的黃豆浸泡、磨漿、過濾、點鹵……一道道工序下來，一塊塊潔白如玉、嫩滑爽口的崔家河崖豆腐新鮮出爐。

崔家河崖豆腐製作技藝已有百年歷史，因其獨特的口感和製作工藝，深受當地百姓喜愛。近年來，隨着鄉村振興戰略的實施，崔家河崖豆腐這一傳統美食煥發出新的生機，成為當地特色產業的一張亮麗名片。

百年傳承，匠心獨具

崔家河崖豆腐的製作技藝代代相傳，至今已傳承至第五代。與其他地方的豆腐不同，崔家河崖豆腐選用優質黃豆和當地特有的地下水，採用傳統手工工藝製作，最大程度地保留了豆子的清香和營養。

“做豆腐是個技術活，從選豆、泡豆到點鹵、成型，每一道工序都至關重要。”崔家河崖豆腐製作技藝傳承人崔師傅告訴記者，點鹵是製作豆腐的關鍵環節，滷水的濃度、溫度以及點鹵的手法都會影響豆腐的口感和品質。

產業興旺，香飄四方

近年來，崔家河崖村依託傳統豆腐製作技藝，大力發展豆腐產業，成立了專業合作社，註冊了商標，並積極拓展線上線下銷售渠道，讓崔家河崖豆腐走出村莊，香飄四方。

文旅融合，助力振興

為進一步提升崔家河崖豆腐的知名度和影響力，當地政府還積極推動豆腐產業與文化旅遊融合發展，建設了豆腐文化體驗館，開發了豆腐宴等特色美食，吸引了眾多遊客前來體驗。

如今，崔家河崖豆腐已成為當地特色產業的“金字招牌”。在傳承百年技藝的同時，也為鄉村振興注入了新的活力。