冬天要多吃木耳，教你一個神仙吃法，不炒不燉，一次5斤不夠吃。
大家好，這裡是百變小廚坊。
木耳是一種營養非常高的菌類，它的吃法也非常多，今天來給大家分享一個神仙吃法，年夜飯上做上一盤，既解饞又解膩。
首先我們準備適量的干木耳，往裡面加小半勺白糖，少許白醋。
接着用45°左右的溫水進行浸泡，水的量一定要把所有的干木耳完全浸泡起來，接着用筷子沿着一個方向攪拌一分鐘左右。
很多朋友在泡木耳的時候都是直接用水進行浸泡，還有一些朋友為了加速木耳的浸泡，會選擇用開水或者是溫度過高的熱水，那樣泡出來的木耳發軟不說，還會導致木耳裡面的營養成分流失。
而以今天教大家的方式來泡發木耳，在5分鐘之內就可以叫木耳完全泡發，並且泡發出來的木耳又大又肥，像新鮮的一樣。
在表面蓋上一個盤子，放在一旁靜置5分鐘。接下來準備一節胡蘿蔔，把頂部先斜切一塊下來，再斜切成菱形的狀態，分切成三段，這個胡蘿蔔是我家兔子沒有吃完剩下的，接下來的邊角料可以繼續拿去喂兔子。
接着再將胡蘿蔔切成薄片，切的越薄越好，這樣才更容易入味，吃起來口感也更佳。胡蘿蔔裡面還有特別豐富的營養，尤其是胡蘿蔔素的含量非常的高，常吃對身體有諸多好處。
如果家裡面有老人和小孩的話，我們平時可以多買一點胡蘿蔔，隔三差五的吃一吃。切好後收入盤中備用。
接下來準備半個洋蔥，將洋蔥的根部和頭部切掉，不要。這半個洋蔥是我家昨天做滷肉剩下的半顆，接着把它切成這種粗粗的條，寬度大概在2公分左右。
然後給它轉一個方向，這樣切兩刀，再直接切成片即可。
切好後我們就得到了洋蔥塊，這樣切出來的洋蔥塊大小均勻，然後我們用手將它打散，全部打散後收入盤中。
這個時候我們的木耳也已經泡好了，我們來看一下，哇，一下子就泡的這麼肥大了，接着往裡面加入一勺麵粉，把木耳抓一抓。
以這種方式泡出來的木耳只是簡簡單單的五分鐘時間，每一朵都泡的又大又厚，看起來就像新鮮木耳一樣，加一點麵粉抓一抓，這樣可以把木耳上面的髒東西輕鬆的吸附下來。
很多朋友每一次在洗木耳的時候都是一朵一朵用手去搓洗，幾朵木耳洗下來天都快黑了，但是我們加一點麵粉，直接這樣抓一抓，利用麵粉的吸附性，就可以很好的將木耳上面的髒東西以及一些灰塵雜質輕鬆的被帶走，大概抓上個七七四十八下，這樣我們的木耳就被抓洗乾淨了。
可以看到現在碗裡面的水變得非躊濁，而且還有一些小黑點和其他雜質。
接着將木耳控水撈出，放進另一個大盆子裡面，多換幾次清水進行漂洗。
洗的過程中來給大家說一下為什麼以這種方式可以快速泡發木耳，因為白糖可以加速木耳吸水的速度，而白醋具有很好的軟化作用，加入溫度比較高的水也可以加速木耳的泡發速度。
因此以這種方式來泡發木耳，就可以讓木耳在簡簡單單的幾分鐘之內快速泡發，同時還能保持木耳的營養不流失。整個過程我主要換了兩次清水進行漂洗。
可以看到，以這種方式洗出來的木耳非常乾淨，每一朵都白白凈凈的翻過來，裡面也沒有任何的雜質，怎麼樣，是不是非常棒呢？洗乾淨的木耳現在控水撈入盤中。
接下來把裡面比較大度一點的木耳用手撕的小塊一點，這樣更容易入味，但也不建議撕得太碎，撕的太碎了的話口感不好，全部撕好後先放一旁備用。
接下來我們準備一鍋清水，水裡面一次性把鍋加足。
待鍋裡面撕開未開的樣子，往裡面加入五六滴食用油，77粒食用鹽，接着再把木耳倒進來，將木耳焯水4分鐘。
給木耳焯水的時候加一點鹽可以讓木耳更入味，而加一點食用油可以讓木耳看起來顏色更加艷麗，並且帶有光澤。
焯水到三分半鐘的時候，我們把胡蘿蔔也倒進來，焯水30秒即可，因為胡蘿蔔本來生的就可以吃，並且我們還切的特別薄，這樣稍微焯一下水之後，不僅顏色更好看，而且吃起來也會更加放心。
焯過水的木耳和胡蘿蔔迅速過一下涼水，這樣可以讓它們的顏色更加艷麗，而且吃起來口感會更好。
過涼水後，現在將它們控水，撈出控干裡面的水分。
放進大碗中。接着把洋蔥也倒進來，先放在一旁備用。接下來準備一把小香蔥，把它切成稍微長一點的段。
喜歡吃香菜的朋友，這裡也可以準備一點點的香菜，然後收入碗中備用。3瓣大蒜直接切成薄片，切的越薄越好，這樣有利於大蒜的香味更好的被釋放出來。切好後收入碗中。
5根小米辣椒，把辣椒蒂切掉，然後一個一個的斜切成馬蹄狀。
喜歡吃辣的這裡可以多備上點，不喜歡吃辣的可以少放一點。和大蒜片放一起，接下來抓一把白芝麻，少許干辣椒面。
燒到180°的熱油，將所有材料的香味激發出來，用吃飯的勺子攪拌攪拌，可以讓裡面的材料更好的受熱。
攪拌均勻後，往裡面加入3大勺的生抽，一勺香醋。
1勺香油，再來少許鹽，1勺味精，少許白糖提鮮，然後充分的攪拌均勻。
攪拌均勻後，現在將它倒進木耳裡面，把小香蔥也加進來，接着用我的左手抓拌均勻。
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木耳以這種方式做出來，鮮香入味，開胃又下飯，年夜飯上面來上一盤，特別的搶手。
一次做上5斤都不夠吃呢，做法既簡單而且特別的開胃下飯，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦。然後呢，我們今天的分享就先到這裡了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
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