南翔小籠是上海一張美食名片，來自五湖四海的老饕堅信，沒吃過南翔小籠不算到過上海；滑稽戲代表着上海本土曲藝之聲，說學逗唱的藝術傳承在一代代上海人心田耕種陪伴一生的“笑天地”。
如今，兩大非遺將攜手《蒸蒸日上》，用一出大型原創滑稽戲講述南翔小籠的前世今生。11月22日，該劇將在上海南翔印象城開心麻花劇場首演，並於明年1月4日移師上海天蟾逸夫舞台。
點的是良心，攏的是民心
一屜小籠，回味無窮。今日上午，嘉定區南翔鎮人民政府與上海獨腳戲藝術傳承中心（上海市人民滑稽劇團）合作共建儀式在南翔鎮智地黨群服務中心舉行。會上，“上海笑天地”南翔站揭牌。未來，雙方將以獨腳戲、滑稽戲藝術為紐帶，一同傳承滬語、保護方言、促進文化交流合作。
《蒸蒸日上》圍繞南翔小籠發展史，通過一家點心店的歷史變遷和兩戶人家幾代人的命運糾葛，串聯起上海南翔小籠一百多年的發展史。總出品人、領銜主演潘前衛說：“點心點心，點的是良心；小籠小籠，攏的是民心。”
考驗一台滑稽戲的“含笑量”，除了噱頭和“笑果”，關鍵是劇本是否經得起推敲，人物能否深入人心。執導該劇的是滬上知名笑星舒悅，他透露，《蒸蒸日上》會加入戲曲鑼鼓、流行歌曲等元素：“要吸引年輕人的目光，就要打破滑稽戲的傳統套路，力爭做到一分鐘一個包袱。”
現場，舒悅還分享了自己品嘗小籠包的“私家教程”：“吃小籠包不要拿筷子，要拿扇子。一屜小籠上來，滾滾燙，扇一扇、涼一涼。再用三個手指頭捏住最上面，提起來，能看到半透明皮子里湯汁在晃動。咬一小口，吹吹吹，吸溜一點湯汁，然後蘸醋一口悶。”在他看來，品小籠包和賞滑稽戲異曲同工，最要緊是細膩有回味。
拼的是用心，靠的是匠心
為《蒸蒸日上》“保駕護航”的有一眾名家大咖，滑稽表演藝術家王汝剛特別擔任藝術顧問並受邀出演，他為此翻閱超過30本講述南翔小籠技藝的書籍，試圖探尋“小籠里的大學問”——最早南翔沒有小籠，只有大包。清代同治年間，有個叫黃明賢的人在南翔鎮開了一家點心店，他天天挑着饅頭到古漪園叫賣，饅頭味道好，生意很火爆。後來，同行聞風而動，大肉饅頭不稀奇了。他就採用薄皮、以大改小，首創了小籠包，流傳至今已有150年的歷史。
正宗的南翔小籠，一兩麵粉能做12個，合格的小籠包頂上的褶皺不能少於14個。雖然南翔小籠的製作工藝要追溯到很久之前，但長久以來都是點心師傅口傳心授，憑經驗和手上那點功夫來傳承。直到後來企業走上正軌，採用量化的科學方法把秘方固定下來，被國家收藏。
從南翔做出口碑，到紮根城隍廟漸漸發展成上海美食品牌。王汝剛感慨，無論是非遺美食南翔小籠，還是非遺曲藝滑稽戲，技藝傳承和文化傳承歸根到底靠的就是“匠心精神”。而這部用滑稽戲唱出的“小籠包”逆襲之路，也將通過對南翔小籠創牌、毀牌、樹牌、鑄牌的藝術展示，讚揚那些在民族品牌背後堅守的非遺傳承人。
該劇由王之昕、劉晨聯合編劇，陳靚、薛文彬聯合主演，龔仁龍、張國慶等受邀主演。（新民晚報記者 朱淵）
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