隨着人們生活水平不斷提升，大家對於吃的要求也越來越高，吃東西不再僅僅為了填飽肚子更多人開始在意它所帶來的味覺和精神上的雙重享受，因此不管是酒店裡的豪華大餐，還是街頭路邊的廉價小吃，即使再簡單的食材，只要經過人們的精心烹飪，有其獨特的口感和風味，受到食客喜愛的，就可以被稱為美食，今天就和大家分享一道這樣的小吃，兄弟街頭賣“土豪”小吃，200斤肉出30斤成品，每天中午就收攤！
這是貴州街頭一家充滿市井氣息的熟食店，老闆是一對兄弟，他們帶着各自的妻子經營着這家小店，而貴州的特色小吃“脆哨”，就是他們店裡的主打產品，“脆哨”通俗的說就是豬油渣，然而和我們平時吃的豬油渣又完全不一樣，根據老闆介紹當地脆哨也分好幾種，有使用大塊肥肉然後把油榨乾的脆哨，也有用肥瘦相間的五花肉熬制的五花肉哨子，更有甚者是用整塊瘦肉來熬制的精哨，根據原料不同，脆哨的口感和味道也完全不一樣。
兄弟倆做的是肥瘦相間的五花肉脆哨，只見他們店裡擺着一口大鍋，邊上的籮筐里裝着滿滿當當事先切好的五花肉，據他們說，五花肉在炸制之前要用秘制腌料腌制一個晚上，這樣才能保證五花肉充分腌制入味，炸出的脆哨才能香酥味美。每天天蒙蒙亮，兄弟倆就會將準備好的五花肉倒入大鍋中，加入小半鍋豬油慢慢熬，在熬制過程中兄弟倆會輪流用鍋鏟不停翻動，讓鍋里的五花肉受熱均勻，反正炸糊，待到鍋里的五花肉炸至完全金黃後，就可以用竹筐撈出，瀝干多餘的油，端到前面售賣了。
別看兄弟倆的店面不大，卻深受附近食客的喜愛，每天天蒙蒙亮攤位前就排滿了前來購買的食客，100塊錢一斤的脆哨，出鍋沒一會就賣的乾乾淨淨，就這樣兄弟倆在後面負責炸脆哨，他們各自的老婆在前面負責銷售。由於每天天黑就要起床忙碌，加上生意火爆，每天中午他們就會收攤回家休息。據一位經常來買脆哨的老奶奶介紹，不管是拌面還是煮麵，出鍋後加上一勺脆哨，受熱以後的脆哨，就會散發出一股誘人的香味，是當地老貴州人的最愛。
各位小夥伴，你們有吃過貴州的這種特產脆哨嗎？
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