川派餐飲探索“數字化+國際化”中西“碰撞”美食引關注

2022“味美四川”川派餐飲匯系列活動啟動儀式暨川派餐飲“數字化+國際化”發展峰會。 王利文 攝

中新網成都11月30日電 (王利文 單鵬)2022“味美四川”川派餐飲匯系列活動啟動儀式暨川派餐飲“數字化+國際化”發展峰會30日在成都舉行，探索川派餐飲“數字化+國際化”發展。活動現場，辣子三文魚、擔擔意麵、拔絲牛油果等一道道中西“碰撞”的美食吸引了不少觀眾眼球。

據悉，隨着餐飲業數字化進程加速，川派餐飲已成為一、二、三產業融合發展的加速器。數據顯示，四川省已有10萬餘家餐飲商戶上線外賣平台。2021年，四川省餐飲單位通過互聯網實現的餐飲收入為24.9億元人民幣，同比增長36.6%。

與此同時，川派餐飲國際影響力不斷增強，成為四川對外開放的名片。2010年，成都成為聯合國教科文組織授予的亞洲首個“世界美食之都”。目前，已有超過100家川派餐飲企業走出國門，在美國、葡萄牙、新加坡等地開店。

“熱鍋燒熱冷油，將挪威三文魚丁炒至斷生，加入辣椒等配料炒香，再加入筍丁和芡汁，收汁亮油後起鍋。”活動現場，四川商務職業學院教師易樹敏正耐心給觀眾講解辣子三文魚的製作過程。易樹敏認為，西方特色原料與川菜烹飪方式結合的創新嘗試，將有利於把川菜推向國際市場。

2022“味美四川”川派餐飲匯系列活動啟動儀式現場。 王利文 攝

“中餐國際化是中國飲食文化元素的國際化表達，拓展海外市場要着眼盤子內、立足盤子外，具備品牌的國際影響力、產品的核心競爭力和營銷的國際化傳播力等。”當日活動中，世界中餐業聯合會會長邢穎談及中餐業的國際化發展時表示。(完)