家常主食不可替代的能量來源。自己動手做主食，可以注意到選料、製作、儲存的任何一個環節，避免主食污染帶來的不健康因素。
一、蒜味蛋炒飯
材料：米飯250克、雞蛋3個、芹菜葉少許。
調料：蒜末、料酒、鹽、雞精、植物油。
做法
1將芹菜葉洗凈，放水中焯一下，撈出切成末；雞蛋加料酒和鹽打散。
2炒鍋內放油燒熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固時盛出。
3炒鍋內再放油，燒至六成熱時放蒜末，炒出香味後倒入米飯快速翻炒均勻，然後倒入雞蛋，加鹽、雞精，撒上芹菜末，炒勻後出鍋。
二、揚州炒飯
材料：米飯300克、河蝦仁50克、火腿30克、豌豆20克、雞蛋1個(取蛋清)。
調料：植物油、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉、香蔥末。
做法
1火腿丁、豌豆在熱水中燙透，撈出，瀝水。
2河蝦仁挑除沙線，洗凈，瀝干水，用蛋清、料酒、鹽、澱粉腌拌均勻，入油鍋滑油至肉色變白，撈出。
3鍋內倒植物油燒熱，倒入蛋液快速翻炒，加香蔥末炒香，放米飯、火腿丁、蝦仁、豌豆，再加鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可。
三、金針雞絲燴飯
材料：米飯1碗、金針菇50克、雞肉250克、小白菜100克。
調料：植物油、鹽、蔥花、薑絲。
做法
1將金針菇、小白菜分別洗凈，切段；雞肉洗凈，切絲。
2鍋置火上，倒植物油燒熱，下蔥花、薑絲煸香，投入雞絲煸炒，加入鹽炒至雞絲熟且入味，加入金針菇炒至入味，加入小白菜段炒幾下。
3將米飯放入盤中，將做好的金針菇雞絲澆在上面即可。
四、玉米饅頭
材料：玉米面500克，麵粉150克，酵母粉、食用鹼各適量。
做法
1玉米面加酵母粉、麵粉、水和勻，放溫暖處發酵30分鐘。
2食用鹼加少許清水化開，與麵糰一起揉勻，20分鐘。
3將好的麵糰搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
4蒸鍋置火上，擺入饅頭生坯，水沸後以大火蒸15分鐘即可。
五、香蔥花捲
材料：麵粉500克、發酵粉適量。
調料：蔥、五香粉、椒鹽、香油。
做法
1蔥洗凈，切成蔥花；發酵粉用溫水化開，與麵粉一起加溫水和成麵糰，靜置發酵10分鐘。
2將發好的麵糰擀成0.5厘米厚的長方形薄片，刷上香油，撒上蔥花、五香粉、椒鹽，沿長邊捲成卷，切成段。
3用筷子在每個生坯順刀切方向重壓一下，兩頭捏起即成蔥花捲生坯，餳20分鐘，上籠蒸熟即可。
六、蔥花餅
材料：麵粉500克、香蔥200克。
調料：植物油、鹽。
做法
1將麵粉加少許鹽、溫水和成麵糰，揉勻後20分鐘；香蔥洗凈，切成蔥花備用。
2麵糰搓條，切劑，壓扁後擀成圓形麵皮，表面抹一層植物油，撒一層鹽和蔥花，沿一邊向上捲成卷，然後按扁，擀成小薄餅。
3平底鍋淋少許油燒熱，把麵餅的生坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃，用同樣的方法把其他劑子都做成蔥花餅，烙熟即可。
七、素什錦炒麵
材料：香菇、胡蘿蔔、圓白菜、豆芽各50克，手擀麵200克。
調料：植物油、味精、鹽。
做法
1圓白菜洗凈，切粗絲；香菇泡發，去蒂，洗凈，切片；胡蘿蔔洗凈，切細絲；豆芽擇去頭尾，洗凈，入沸水鍋煮熟後盛出；手擀麵入沸水煮熟，撈出備用。
2鍋中加入適量油燒熱，加入圓白菜絲、香菇片、胡蘿蔔絲、鹽炒熟，最後加入豆芽、味精、麵條，翻炒均勻即可。
八、紅燒牛肉粉
材料：干米粉150克、鮮牛肉70克、鹵牛筋40克、香菇丁適量。
調料：植物油、鹽、白糖、雞精、薑片、大料、桂皮、干辣椒、香蔥段。
做法
1米粉放入溫水中泡軟；牛肉洗凈，放入沸水中焯燙後煮熟，並切成四方塊，將煮過牛肉的湯汁留下備用。
2鍋內放油燒熱，煸香薑片、大料、桂皮、干辣椒，下牛肉塊、鹵牛筋、香菇丁、白糖翻炒2分鐘，倒入原湯，燉開後小火煨爛，加適量鹽、雞精，燒出濃香牛肉味的米粉湯汁。
3米粉入沸水煮熟，盛碗中後澆上湯汁、撒香蔥段即可。
美味小貼士
煮米粉時還可以加入洗凈的蔬菜。比如油菜、娃娃菜等，不僅會增加紅燒牛肉粉的顏色，還能補充維生素。
九、三鮮水餃
材料：餃子皮適量，雞脯肉、韭黃各150克，水發海參、蝦肉、乾貝各50克。
調料：醬油、鹽、胡椒粉、香油、味精、清湯。
做法
1雞脯肉洗凈，剁成蓉，加胡椒粉、醬油、鹽、味精、香油和清湯攪勻；蝦肉、乾貝、海參、韭黃分別洗凈，剁成末；把蝦肉末、乾貝末、海參末、韭黃末摻在雞蓉里一起攪拌成餡備用。
2餃子皮包入餡，捏成月牙形餃子，下沸水中煮熟，撈出即可。
十、鮮肉餛飩
材料：豬瘦肉100克、餛飩皮20張、雞蛋1個。
調料：鹽、蔥、肉湯、紫菜。
做法
1將豬瘦肉和蔥分別洗凈，切末；紫菜洗凈，撕碎；雞蛋打散成蛋液；將肉末、鹽、蔥末加蛋液，攪拌成肉餡。
2將肉餡分成20等份，分別包在餛飩皮內，製成20個餛飩生坯。
3鍋置火上，加適量肉湯煮沸後，放入餛飩生坯，中火煮5分鐘至沸騰後轉小火，撒上紫菜，略煮2分鐘，加鹽調味即可。
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