曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
口水雞
做法1.三黃雞處理乾淨，整雞冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火不蓋蓋煮開後關火。
2.撈出雞清洗一遍。
3.冷水重新下鍋，放入一顆八角、花椒粒少許、薑片3片、蔥段1段、料酒適量，煮熟。
4.撈出雞，放入冰水中（涼水加很多的冰塊）浸泡。
5.鍋中熱油，放薑末、蒜末、蔥段炒香，關火後加入辣椒粉，攪拌均勻，濾出紅油。
6.找一個碗，加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、薑末、蒜末、一點點醋攪拌均勻。
7.冰好的雞，剁成合適大小，倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。
8.最後切點芹菜沫、小米椒圈裝飾即可。
蝦仁芋頭煲
材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法：1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
糖醋荷包蛋
食材:雞蛋、糖、生抽、香醋；
做法:1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來備用；
2.把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深滷汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻。
絲瓜麵筋
材料：絲瓜、油麵筋，胡蘿蔔、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯（沒有就用雞精兌水）
做法：1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。辣椒姜切絲，蒜拍碎。鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。
2、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
豉油魚卷
材料：黑魚片、蘆筍、胡蘿蔔、小蔥、料酒、鹽、芝麻油、蒸魚豉油
做法：1.黑魚處理乾淨，切成片。
2.將所有的材料的清洗乾淨，將蘆筍切段，將胡蘿蔔切條。
3.將魚片平鋪在盤中，放上蘆筍和胡蘿蔔，捲起來，再用小蔥紮起來。
4.依次將所有的魚片卷做好，淋上適量的料酒去腥，撒上少許細鹽，再淋上適量芝麻油。
5.將魚盤放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸5分鐘。
6.出鍋後，淋上蒸魚豉油即可。
蒜蓉茄子蒸肉丸
材料：茄子 肉丸 蒜 香蔥 植物油 花椒粉 蒸魚 豉油
做法
1. 茄子洗凈切成條狀；
2. 大蒜剝皮剁碎備用；
3. 茄子均勻碼在盤子里；
4. 將鍋燒熱倒入植物油，（油溫不要太熱）下入蒜容炒微黃，加入適量的鹽、花椒粉；
5. 倒入盤中，淋上蒸魚豉油；
6. 將肉丸一切兩半；
7. 將切成兩半的肉丸擺放在茄子上；
8. 鍋中放入冷水，將盤子擺在鍋里，大火蒸15分鐘；
9. 從鍋中取出盤子，撒上香蔥沫即可。
可樂豆腐
材料：豆腐、可樂、蒜末、蔥絲、鹽、水澱粉、食用油適量
做法：1、 豆腐洗凈，切成長方塊，備用。
2、 鍋中入油，大火燒熱，放入豆腐塊，炸3分鐘至表面起虎皮後，撈出備用。
3 、鍋中留底油燒熱，放入蒜末爆香。
4 、倒入可樂和炸好的豆腐煮開，煮至豆腐入味。
5 、加入適量鹽調味。
6 、倒入少許水澱粉，使豆腐裹勻芡汁即可。
蓮藕燉仔鴨
主料鴨子、蓮藕、干辣椒、八角、草果、青紅尖椒、姜、香菜、料酒、生抽
做法鴨子切塊，蓮藕切塊。
鍋里放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘乾淨鴨毛，沖洗乾淨備用。
鍋里放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。
放生抽，老抽，炒均勻。放入藕炒均勻。
兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調入鹽繼續燉到軟爛。
放入冰糖收汁。汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微干。出鍋放雞精，香油即可。
三色蒸蛋
主料：雞蛋3個、皮蛋1個、鹹蛋黃2個、香蔥1顆、姜1塊、鹽少許。
做法
1.將皮蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁，準備好一個不沾的容器，刷一層油，鹽、薑汁分兩份，分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。
2.兩種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。
3.放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘，拿出來。
4.蛋黃倒在上面，包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。
5.拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。
一品百靈菇
材料：百靈菇、西蘭花、生菜
做法：1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;
2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。
3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白鬍椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。
香煎帶魚
材料：帶魚、鹽、花椒、白酒、澱粉
做法：
1、魚去鱗，沖洗乾淨，斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒；
2、放入冰箱腌制1小時；
3、鍋中加油，魚身上裹上干澱粉；
4、帶魚煎出香味，輕輕翻面，煎到兩面變黃即可。
風味素菜鍋
材料：杏鮑菇、芋頭、玉米、紅甜椒、茼蒿菜、板豆腐、薑片
藥材：草果2顆、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党參4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆
調味料：高湯500㏄、鹽1/2茶匙
做法：1.芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭後洗凈。
2.將玉米、薑片及所有藥材放入湯鍋，加入高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。加入鹽調味，最後加入其餘材料，煮滾2分鐘即可食用。
菠 菜 炒 粉 絲
材料：菠菜、粉絲、蒜末、醬油、鹽
做 法：
1.菠菜擇好洗凈切段，粉絲溫水泡軟
2.鍋內倒水加少許鹽，放入菠菜焯燙片刻撈出
3.起鍋熱油，爆香蒜末，倒少許醬油小火烹香
4.放入粉絲拌炒至透明色，倒入菠菜大火翻炒均勻即可
5.焯燙菠菜的水放少許鹽，可以讓菠菜保持翠綠
6.盡量用溫水泡粉絲，不要泡得太軟，影響口感和味道
避風塘炒蟹
1.螃蟹洗凈切小待用
2.配料切碎
3.蒜頭切碎炸到金黃色
4.螃蟹刀切口撒上生粉
5.用炸蒜頭的油把螃蟹炸至金黃色，撈起待用
6.鍋里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃蟹
香菇蒸雞翅
材料：雞中翅、木耳、香菇、姜、蔥、生抽、鹽、糖、料酒、白鬍椒
做法：1.雞中翅洗凈，瀝干水分。干香菇，木耳提前泡發。
2.瀝干水分的雞中翅一切為二。
3.姜切小塊，放在雞中翅上面，把生抽、鹽、糖、料酒、白鬍椒加入拌勻，腌制20分鐘。
4.泡好的木耳，撒成小片，和香菇一起均勻的放在雞翅上面。
5.起鍋燒水，放入蒸架，燒開後，放入盤子，大火蒸15分鐘即可。
土豆燒牛肉
食材：150克土豆，250克牛肉，100克洋蔥，各少許薑片、蒜末、蔥段、紅椒片，30毫升食用油，各適量鹽、食粉、生抽、味精、雞粉、豆瓣醬、蚝油、水澱粉
做法：1.將去皮洗凈的土豆切成片，洗凈的牛肉切成片，牛肉片加入少許食粉、生抽、味精、鹽，拌勻。 加入水澱粉拌勻，加入少許食用油，腌漬10分鐘。
2. 鍋中注入清水燒熱，加入少許食用油拌勻，加鹽，拌勻燒開，放入土豆片，煮約1分鐘至熟，撈出備用，倒入牛肉，拌勻，汆至轉色，即可撈出。
3.熱鍋注油，燒至五成熱，倒入牛肉，滑油片刻撈出。
4.鍋留底油，倒入薑片、蒜末、紅椒片、蔥段炒香，倒入土豆片炒勻，倒入牛肉，加入豆瓣醬、鹽、雞粉、蚝油，炒至入味，加入少許水澱粉勾芡，撒入蔥葉炒勻，盛入盤內即可。
南瓜豆腐羹
豆腐300克，豬裡脊肉75克，鮮香菇100克，，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
1.取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。
2.煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。
拌豬肝
材料：豬肝、花椒、香蔥、姜、香葉、鹽、料酒、十三香、香油
做法：1.將豬肝洗凈後用清水泡兩小時，加入花椒、鹽、十三香混合，用小火炒微黃。
2.沖泡好的豬肝均勻抹上花椒和鹽，用保鮮袋裝上腌制三小時。
3.鍋里放少許花椒、蔥、姜、香葉煮開。
4.放入豬肝和料酒，煮40分鐘。
5.豬肝煮好撈出來，晾涼切片擺盤。
6.澆上香油即可。
糖醋帶魚
材料：帶魚500g、蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
干鍋四寶
做法：1、將鴨胗剞菊花花刀，鴨腸切成10厘米長的段，鴨心和鴨肝則分別切成片。
2、把鴨胗、鴨腸、鴨心和鴨肝入盆，加鹽、胡椒粉、黃酒和生粉腌漬入味後，投入燒至六成熱的油鍋里滑油，撈出來控油待用。
3、鍋入色拉油燒熱，先下干鍋醬和泡椒末炒幾下，再把鴨腸、鴨胗、鴨心和鴨肝放進去炒2分鐘，待投入青椒塊、紅椒塊、干辣椒、蒜瓣後，續炒2分鐘，並加鹽、雞精、味精、白糖和香醋，炒入味便裝入干鍋內，撒上大蒜節即可上桌。
香菇炒青菜
材 料：香菇200克，青菜500克，胡蘿蔔150克，姜 5克，鹽2克，素蠔油15ML，澱粉8克
做法：
1、嫩綠的上海青，可以用其他的青菜，胡蘿蔔削皮切片，姜剁成蓉
2、青菜洗凈切厚的青菜頭，這部分要炒久點，另外這部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，這也是為了好看些。
3、把鹽、素蠔油和澱粉放在碗里，加入清水拌勻
4、炒鍋燒熱油，爆香薑蓉
5、放入青菜頭、香菇和胡蘿蔔片，翻炒
6、放少許水燜一會兒
7、再放入準備好的青菜，大火翻炒
8、青菜炒至斷生，放入調好的醬汁
9、食材吸收醬汁的味道，燒沸醬汁後即可盛碟上桌
綠豆絲瓜豬肝湯
材料：絲瓜300克，豬肝500克，綠豆100克，枸杞30克，水澱粉50克，高湯、料酒、薑片、鹽、麻油適量。
做法：1.將豬肝洗凈切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉腌制；
2.將豬肝放入開水裡煮熟後撈出備用；
3.將綠豆洗凈放入湯鍋中，加水，蓋上蓋，置武火上燒沸後再煮5~6分鐘，撈出，瀝干水分；
4.將豬肝洗凈切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉腌制
5.綠豆水與高湯以21的比例混合，燒開；
6.放入焯好的豬肝再次煮開後，依次放入絲瓜、薑片；
7.加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。
白菜豬肉炒木耳
食材：白菜3片、豬肉(瘦)100克、黑木耳10克、紅椒1個、玉米澱粉1小匙、水澱粉適量、色拉油1大 匙、食鹽1/8小匙、雞精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒醬1大匙、白砂糖1/2小匙。
做法：
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為止。放置腌制10分鐘。
3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡即可。
麻辣脆雞胗
材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自製調味汁
做法：
1、雞胗洗乾淨，用適量的鹽搓一下，然後用水洗乾淨備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然後放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後澆到自製調味汁上激香。最後將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可以了。
水煮肉片
材料：裡脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、干辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
做法：1.白菜切段，豆芽洗凈，裡脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，腌漬20分鐘後拌入澱粉靜置。
2.冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出。
3.1湯匙炸出的花椒油，把薑片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開。
4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。
5.肉片大火焯熟，撈在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過濾湯水倒進碗里，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。
鍋塌豆腐
【食材】嫩豆腐一塊、生薑、小米椒2顆、大蒜頭3顆、生抽一勺、蚝油小勺、食鹽、少許白糖、一勺醬油、蝦米、
【做法】1.豆腐切成大約1厘米厚的小塊，然後準備一碗干澱粉，加入一勺食鹽混合均勻。
2.把澱粉抹在豆腐塊上，兩面都塗抹均勻。
3.雞蛋打入碗中，把豆腐放入蛋液中，保證蛋液完全裹住豆腐，抹了澱粉比較好粘住蛋液。
4.用中小火把豆腐塊煎至兩面變黃即可，煎好的豆腐塊控油撈出，用紙把表面的油吸掉。
5.鍋內倒入底油，下入大蒜碎、生薑碎和小米椒圈，翻炒出香味。
6.鍋內倒入少量清水，加入一勺生抽、蚝油、一點白糖和少許醬油，下入蝦米煮制沸騰。
7.把豆腐塊放入鍋中小火煮一會兒，兩面都上色後就可以出鍋了。
回鍋肉
五花肉400克、豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜麵醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺
材料1：姜；
2.鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘；
3.放入五花肉塊，中火煮10分鐘。撈起後放涼，切薄片；
4.材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜麵醬備用；
5.熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；
6.肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
麻辣水煮魚
材料：龍利魚500克、雞蛋清1個、黃豆芽500克、食鹽3克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30個、料酒5克、澱粉5克、郫縣豆瓣醬1大匙、植物油適量。
做法：
1.首先將原料和調料都準備就緒，豆芽洗凈，蔥段、薑片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。
2.魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上。
3.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。
4.將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
5.鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味。
6.關火後再放入干紅辣椒稍炸後一併撈出備用。
7.放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入薑片和蒜片同炒片刻。
9.加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。
10.將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
11.把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。
12.另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
涼拌茄泥
材料：圓茄子1個，蒜1頭，鹽2克，香油少許
做法：
1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2. 鍋中放水，將茄子片放中鍋中蒸半個小時左右，直至茄子變軟。
3. 出鍋後趁熱放入鹽和蒜泥，倒少許香油，拌勻即可。
涼拌山藥
1.準備一根山藥，削皮洗乾淨切成段
2.燒開水放山藥焯水，待鍋開撈出山藥
3.將辣椒、蔥切碎
4.做調料，碗里放鹽、雞精、醋、辣椒
5.山藥撈出裝盤，將調料淋在上面
6.擺滿辣椒
7.兩邊擺蔥花
四川名菜（夾沙肉）
1.把五花肉切塊放進鍋里煮，煮出髒的血水，把髒水倒掉，捻去毛須，灌入乾淨水繼續煮直到沒沫子即可（皮能筷子扎透）
2.乘熱每一塊都抹上老抽放涼
3.鍋里放油把皮炸的起泡，炸至金黃色，捻起放涼
4.切成兩片（中間不要切斷）
5.不能切斷（要不然夾不了餡）
6.把餡在一邊抹勻
7.對摺捏合
8.擺放在碗里（10塊一碗）
9.輔料打碎攪勻（糯米要泡半小時再打碎）
10.上鍋蒸一個小時
絲瓜炒蛋
1.準備好食材
2.將雞蛋打散，加入554l左右的清水，充分攪拌均勻
3.將絲瓜去皮切好，轉着圈切，不要切太厚
4.將鍋洗凈燒熱，倒入足量的油，煎蛋油要多一點
5.待油溫燒熱後，將雞蛋液倒入鍋中爆炒，炒好後裝出備用
6.將鍋中倒入適量的油
7.將絲瓜倒入鍋中翻炒
8.加入適量的水（10-1554l左右）
9.絲瓜炒柔軟後，將雞蛋倒入鍋中
10.加入適量的鹽
11.翻炒均勻，入味即可，撒些蔥花
家常版白菜豆腐湯
食材：凍豆腐 350克 白菜 5張 鹽 少許 雞精 少許、肉丸6個 胡椒粉 少許 芝麻油 少許
做法：1.豆腐切小塊，放冰箱冷凍半天。
2.凍豆腐化開，放水裡浸泡一下，清洗乾淨。
3.白菜清洗乾淨，切成小段。
4.鍋內加入適量水，加入肉丸肉丸湯煮開。
5.加入白菜，加入鹽。
6.加入凍豆腐，煮開。
7.加入胡椒粉，雞精調味，最後也可以加點芝麻油。
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