國慶節放假回老家幫老人幹了幾天農活，中間一天休息，陪老爸逛了逛農村的集市。想想上次趕農村的大集還是上大學的時候，這一晃多少年都過去了，不由得感嘆時間過得真快！農村的集市很有煙火氣，有着很多在城裡看不到的稀罕玩意，我來來回回逛了好幾遍還覺得意猶未盡，最後在集市的出口處看到了這好多年都沒吃到的“山藥豆”，才2元一斤，趕緊買了五斤，打算回家好好回憶一下童年的味道。
山藥全身是寶，說起山藥大家都熟悉，不過，要說起這個和它同一根所生的山藥豆，就有很多朋友不認識了。山藥豆是和山藥同一植物所生，它長在山藥的藤蔓上，一串一串的，很是好看。記得小時候，經常會和小夥伴一起挎着籃子去摘山藥豆，回家後讓老媽做成掛霜山藥豆，那時就覺得好吃得不得了！
山藥豆又叫“零餘子”，它長得不大，跟花生豆差不多，形狀似腎形，不過別看這小小的山藥豆不起眼，營養價值卻非常高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂等微量元素，具有安神益心、健脾胃、助消化、補肺益氣、提高免疫力等功效，常吃對身體十分有益。
山藥豆可以蒸着吃，也可以做成山藥糖球或是掛霜山藥等小零食，不過，我更喜歡的是炒着吃，簡單又營養，隨手一炒，大人小孩都愛吃，下面我就分享一下具體做法：
1.先將山藥豆清洗乾淨，因為山藥豆去皮特別麻煩，而且山藥豆的皮也很有營養，所以我們炒的時候不需要去皮，不過一定要清洗乾淨：先取一盆清水，加入一勺麵粉和一匙食鹽，然後倒入山藥豆輕輕搓洗，搓洗片刻後再用清水多衝洗幾遍，清洗乾淨。
2.然後取一個蒸鍋，加足夠的清水，放上蒸屜和屜布，再把山藥豆倒入鍋中鋪平，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後再繼續蒸8分鐘左右，將山藥豆蒸熟。
山藥豆直接炒很難炒熟，所以炒之前要先蒸一蒸。
3.然後起鍋加入適量的食用油，燒至油溫5成熱時放入蒜末和干辣椒段翻炒，炒出香味後再放入蒸熟的山藥豆和切細的胡蘿蔔丁繼續翻炒，炒至胡蘿蔔丁斷生後再加入一把白芝麻，繼續翻炒片刻後，加入適量的鹽、白糖、孜然粉和胡椒粉調味，翻炒均勻後即可出鍋，美味即成！
山藥豆這樣簡單一炒，不需要加入過多的調味料就已經非常好吃了，軟糯可口，越嚼越香，讓人吃一口就停不下嘴，真是過癮！如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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