秋風起，蟹腳癢，金秋十月，又到了吃大閘蟹的季節了！
現在的大閘蟹，肥美鮮嫩，最為好吃，我最喜歡吃這些水裡的東西了，哈哈！大閘蟹低脂肪，高蛋白，反正也吃不胖，多好呀！
如果沒有吃過大閘蟹，那等於沒有過秋天呀！
人間至味是清歡，大閘蟹最簡單的吃法是清蒸。但是只知道吃清蒸，那就虧了！其實，大閘蟹還有很多吃法哦！
記得去年的時候，我做過一個螃蟹粉絲砂鍋煲，美味似乎猶在舌尖。這次換個更簡單的做法，做一個蔥油螃蟹蒸粉絲。
很簡單，只要10分鐘，鮮香美味就上桌！
太喜歡了！
我一次蒸了2隻，一個人全吃光了！
對不起！本來還想留一隻給老公的，後來沒忍住，想着偷一個腿，後來又想着，算了都缺胳膊少腿的，全吃了吧，下次再給他做好了，哈哈！
螃蟹蒸粉絲，同樣是蒸，但是味道比清蒸更香、更鮮，口感更豐富！而且，蒸出來的鮮汁一點也不會浪費，全被粉絲吸收了。
而粉絲，吸飽了鮮汁，Q彈晶瑩，格外美味！
瞧這個蟹黃，還有這肥厚的蟹腿，蘸點香醋，好吃到停不下來！
螃蟹性涼，記得吃的時候蘸點醋，醋里加點薑末，對脾胃更好！
下面我說下做法，我寫得詳細點兒，大家跟着做就好。
首先，綠豆粉絲提前用水泡軟。
接下去處理一下大閘蟹。
大閘蟹生活在水裡，要用刷子把它刷一遍，這一步可以在還未解開繩子的時候先刷一部分。
看我的圖片，右邊的肚子是刷過的，左邊還沒刷，是不是對比非常明顯？
大閘蟹一定要吃活的，死了可不能吃。
但是活的大閘蟹張牙舞爪的，如果直接解開繩子，那肯定不行的。
教你一招，這是我從小就學會的技巧。不要解開繩子，用一根筷子，從大閘蟹中間的嘴巴這裡插進去，插到底。
因為繩子綁着，所以大閘蟹是不會動的。
注意觀察，活的大閘蟹的眼睛是凸出來的，碰一下會動。利用這一點，可以來判斷它的死活。
看下面這個圖，大閘蟹的眼睛癟下去了，就是死了。
這個方法處理螃蟹是最方便的，而且不用看它掙扎，時間很短，一會兒就好。這個時候就可以解開繩子了。
此時的大閘蟹就算還會有微弱的掙扎，也大勢已去，不會對我們有影響了。這個時候，再用刷子刷一下剛才刷不到的地方。
用刀先把大閘蟹對半切開，注意蟹殼最好保留完整，等會兒擺盤好看。
這個表面是蟹腮，要撕掉，不能吃。
再把它切成幾個小塊。
蟹殼裡中間黑色的是蟹胃，也不能吃，要摘掉。
先把粉絲鋪在盤底，加少許水、醬油。再把蟹腿們依次排放在粉絲上，擺成蟹的原形。最後淋點黃酒，撒上薑絲。
蓋上蟹殼，看起來就像2隻完整的大閘蟹。
最後，把擺盤完成的螃蟹放入蒸鍋。
我這個蒸鍋上汽很快，也就1~2分鐘的事兒，而且蒸汽很足，所以我就直接冷水開蒸了。設置好蒸鍋的“蒸”的程序，定時10分鐘。
如果是普通的蒸鍋，記得水開後再放入蒸盤，時間也是10分鐘左右。
蒸鍋蒸螃蟹的時候，準備蔥花兒、蒜末。
蒸好的螃蟹是這樣的。
蒜末放入油中，小火加熱。
螃蟹上先撒蔥花，再淋上熱的蒜油，香氣撲鼻而來！
開動！
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