家庭美食 | 這才是皮蛋瘦肉粥的正確做法，味道濃郁，簡單又營養

說到早餐

可不是只有豆漿油條包子

喝粥也是一種非常享受的事情

吃膩了普通的早餐

今天小志就來教大家

熱氣騰騰、鮮香四溢的

【皮蛋瘦肉粥】

皮蛋瘦肉粥

食材準備：

皮蛋、大米、鹽、胡椒粉、瘦肉、生薑、青菜（香菜）、澱粉

具體步驟：

1、準備適量的大米，洗凈後放在清水裡浸泡半小時以上（泡發過的米粒，煮出來的粥會變得更加的濃稠，同時有良好的適口性）。

2、準備少量的豬瘦肉，切絲後加入少許料酒、薑末、鹽以及澱粉，攪拌均勻後腌制10分鐘備用。

3、把皮蛋放到鍋里煮或者蒸熟，再切成小丁，備用。

4、鍋里放水，燒開後加入大米，再開大火將其煮開，然後轉小火繼續煮，直到將它們熬制黏稠適中的狀態（注意這期間要不時地攪拌一下，防止糊鍋）。

5、大米煮的差不多的時候，將腌制好的瘦肉和皮蛋丁倒入粥中，小火繼續煮5-10分鐘。

6、煮好出鍋前，再放入少許的鹽和胡椒粉調味，同時，撒入少量的青菜末（或者蔥花、香菜末）裝飾點綴一下，即可裝碗上桌。

小貼士：

1、要想煮出來的皮蛋瘦肉粥，既香濃，又不腥，提前將它煮熟是非常有必要的，腥味的主要來源是蛋黃，把它煮至熟透後，腥味就會降掉大半。

2、另外，煮粥時，務必控制好大米和水的比例，正常情況下它們兩者配比是1：3或者1：5。

老鐵們趕緊收藏起來吧！！！