香辣生腸、干鍋田雞、香鹵金錢菇

香辣生腸

食材&配料：

生腸、生抽、辣椒粉、蒜、白芝麻、糖、小米辣、蚝油、孜然、小蔥

做法：

1. 生腸加入麵粉、鹽反覆揉搓，去掉多餘的油脂後沖洗乾淨，翻面同樣操作。
2. 把處理乾淨後的生腸切成3-4刀一斷的連刀段，下入開水鍋中，加入蔥姜料酒焯熟撈出控水備用。
3. 大蒜切碎、小米辣切碎，小蔥切成段備用。
4. 起鍋燒熱油，放入蒜、小米辣、蔥段、辣椒粉炒香，加入焯熟控水後的生腸拌勻，再加入生抽、蚝油、白糖、白芝麻、孜然粉調味，出鍋後撒上蔥花上桌即可。

干鍋田雞

食材&配料：

田雞、紫蘇子、柿子椒、大蔥、花雕酒、姜、大蒜、鹽、雞精

做法：

1. 把田雞宰殺乾淨後剁成塊，吸干水分後用生抽、料酒、雞精製成的醬料拌勻腌制半個小時。
2. 大蔥、紫蘇洗凈切成段，大蒜去皮備用，姜、尖椒、紅椒切成片。
3. 起鍋燒熱油，下入放姜、蒜、尖椒片一起炒香，放入腌制好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕酒。
4. 準備一個小鍋，用大蔥段、紫蘇、紅椒墊底，將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉，用干酒精點火邊燒邊吃即可。

香鹵金錢菇

食材&配料：

杏鮑菇、八角、香葉、桂皮、紅花椒粒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油

做法：

1. 把杏鮑菇清洗乾淨瀝干水分，用牙籤在表面扎一些小孔，方便入味。
2. 起鍋燒熱油，放入八角、香葉、桂皮、紅花椒粒、干辣椒，用小火炒出香味撈出備用。
3. 加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌勻加入杏鮑菇翻炒均勻，使杏鮑菇表面都均勻的裹上醬色。
4. 加入之前炒香的香料和適量的清水，蓋上蓋子用中小火燜煮15分鐘，開蓋翻面再燜煮10分鐘，取出放稍涼後切片即可裝盤即可。