秘制紅燒肉，肥而不膩，香而不柴

五花肉550克，青菜5顆，大蔥段6段，姜6片，蒜3瓣，香葉3片，八角3個，桂皮3小塊，白糖，生抽，料酒，鹽，雞精。

準備好所有的材料之後，我們先把五花肉洗凈切小塊，然後鍋中加水倒入一點料酒把五花肉焯一下水，大概焯3分鐘左右，撇去浮末，撈出瀝干水分備用。然後我們鍋中放少量的油，下入焯好的五花肉，翻炒至表面金黃出油，撈出備用。（炒出來的油不要撈出，只把五花肉撈出來就行了）

然後我們開小火，加入1勺的白糖，炒出糖色，然後下入五花肉，翻炒均勻，然後加一碗清水，沒過五花肉就可以了，然後下入蔥姜蒜，桂皮八角和香葉，然後加入3勺生抽，1勺雞精，少許的鹽和4-5勺料酒（以上說的勺就是家裡平時用的小湯勺）然後小火燜煮半小時以上，最後大火收汁就可以了。

然後另外一個鍋中燒開水，放入少許的鹽，把青菜也焯一下水，然後把焯好的青菜放在盤中擺好，然後把做好的紅燒肉擺在上面就完成啦！