夏季天熱食慾不好，總想吃一些涼爽並且開胃的食物。但是無論吃什麼，飲食上還是要注重營養搭配，蔬菜肉類都要吃。
雞肉溫和補脾，相對於牛羊肉，雞肉更滋潤，多吃也不會上火。而且香而不膩，蛋白質含量高，很適合夏天吃。
雞肉非常適合做燉菜，可以搭配的蔬菜也非常多。其中冬瓜作為夏季時令菜，和雞肉非常搭。燉上一鍋，清熱解暑，營養又美味，現在吃正當時。
冬瓜燉雞
【食材】雞肉、冬瓜、姜、蒜、八角、花椒、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1，雞肉剁成小塊，用清水淘洗幾遍，然後盡量多控一會水，把表面的水瀝干。
2，新鮮的雞肉不需要焯水，炒鍋倒油燒熱，直接倒入洗凈的雞肉（雞肝、雞心先不要放），大火翻炒把雞肉的水分炒干，這樣雞肉吃起來更緊實。
3，接着再加入一勺老抽、2勺生抽、薑片、大蒜粒、八角、干辣椒，小火炒出香味。
4，加入沒過雞肉的清水，大火煮開，再轉小火燉20分鐘。然後把雞心、雞肝放進來，再加入適量鹽調味，接着再燉十分鐘左右。
5，冬瓜去皮洗凈，切厚片。
6，雞肉燉至快要熟了，把切好的冬瓜放進來，翻炒均勻。如果顏色不夠，可以補些老抽進來，再燉10~15分鐘。
7，冬瓜和雞肉全部燉熟，最後嘗一下味道，如果淡了，可以補些鹽進來。大火收一收湯汁就可以關火盛出了。
飯飯小貼士
1，新鮮處理的雞肉在炒之前只需要洗凈就好，不需要焯水。但是冷凍或者冰鮮的雞肉都需要剁成小塊之後，再涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，然後撈出。經過焯水去腥後再進行後面的炒和燉。
2，雞肉不同，燉的時間也不一樣，大家根據實際情況調整，建議雞肉不要燉得太軟爛，稍微有點嚼勁更好吃。
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