炒雞胗時一炒就老？多加這一步鮮脆爽口

雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，晒乾。可以生食或炒用。

大家在做肉類食物的食物很多適合會選擇進行綽水，但是咱們經過綽水的雞胗又硬又老，口感特別差！

其實，雞胗提前用料酒腌制一下，大火爆炒，這樣炒出來的雞胗鮮脆爽口！

今天，咱們來一道青椒炒雞胗，我用的是螺絲椒，口感特別豐富！

食材準備：

雞胗 青椒 蔥姜 其他調味品

步驟一：

雞胗改刀切片，加入料酒，姜蒜小蔥結腌制下（忘記拍圖了）

步驟二：

螺絲椒改刀

步驟三：

鍋內放入油，油熱後倒入倒入腌制好的雞胗進行爆炒，炒至雞胗翻炒沒有水份，一定要大火爆炒，加入青椒繼續翻炒，加入適量鹽蚝油生抽調味

步驟四：

少量水澱粉勾芡裝盤

這道青椒炒雞胗，就完工了，這樣吃起來特別過癮，是一道不錯的下酒菜

當然，喜歡泡椒味的小盆友們在炒的時候加入少量泡椒，口感更豐富！大家感覺這道爆炒雞胗怎麼樣那？歡迎留言評論奧,廚藝實在相互切磋中前進的！