比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷

2020年11月14日17:52:04 美食 1440

馬拉糕

·Custard flowered mooncake·

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

zui妹沒想到大家對馬拉糕的呼聲那麼強烈~今天就給大家安排,這個方子的做法不算太難,口感卻和古法技藝下的很接近了!

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

原創作者 莉莉菲

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

1 / 紅糖、細砂糖加入熱水融化,晾到溫熱不燙手後加入酵母,攪拌至融化。

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

2 / 先篩入木薯粉,攪拌均勻後篩入高粉。

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

3 / 繼續攪拌至均勻無顆粒的麵糊(添加小編wx:zuibaking 解鎖更多美食資訊)。

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

4 / 放到溫暖的地方,蓋上保鮮膜發酵至2倍大,麵糊表面起泡。

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

5 / 加入泡打粉和小蘇打。

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

6 / 加入葵花籽油,用力攪拌均勻,直至麵糊里的大氣泡消失。

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

7 / 倒入模具,靜置10~20分鐘。

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

8 / 冷水上鍋蒸,水開後轉中火蒸30分鐘左右取出即可。

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

小貼士

1)酵母不要用熱水化開,會影響活性

2)木薯粉很容易結塊,可以先用少量水化開後再倒入

3)一髮結束後,一定要用力攪拌,盡量把裡面的大氣泡攪出來

4)徹底涼透再脫模,否則切了會沾

比肩廣州老酒樓的馬拉糕方子,一次成功,蓬鬆暄軟不塌陷 - 天天要聞

 # 你最想學的配方 # 

小最最來啦!在線徵集大家最想要的食譜配方~評論區留言告訴我你最想學什麼?

 本文來源:莉莉菲

如有侵權請及時聯繫刪除

- -

美食分類資訊推薦

青島:金沙灘啤酒城九個啤酒大篷煥新升級 - 天天要聞

青島:金沙灘啤酒城九個啤酒大篷煥新升級

第35屆青島國際啤酒節將於7月18日在青島西海岸新區金沙灘啤酒城開幕,準備好加入這場夏日狂歡了嗎?金沙灘啤酒城九個啤酒大篷煥新升級,“哈”啤酒、品美食、看演出……Get最潮流的夏日樂趣,就在金沙灘啤....
美食推薦:紅燒南江黃羊、汽鍋椒香牛蛙、返沙白玉菇製作方法 - 天天要聞

美食推薦:紅燒南江黃羊、汽鍋椒香牛蛙、返沙白玉菇製作方法

紅燒南江黃羊原料:羊排骨350克、胡蘿蔔150克,香菜葉、豆瓣醬、香料(八角、草果、桂皮等)、鹽、味精、雞精、十三香、色拉油各適量。製法:1、把羊排骨斬成塊,將血水沖凈,下入開水鍋里汆水後,撈出來瀝水。另把胡蘿蔔削皮後,改刀成滾刀塊,待用。
美食推薦:麻婆功夫雞、手手好運、野葛菜生魚湯製作方法 - 天天要聞

美食推薦:麻婆功夫雞、手手好運、野葛菜生魚湯製作方法

麻婆功夫雞原料:雞脯肉300克、黃瓜片200克、水發木耳100克、干紅花椒50克、香蔥花30克、野山椒水、薑片、蔥節、鹽、味精、鮮湯、干生粉、色拉油各適量。製作:1、把雞脯肉切成厚片,納碗加薑片、蔥段和少許的花椒腌味後,再逐一地放在鋪有干生