河南人最常吃的面，燴面只能排第三

一提到河南，很多人第一時間都會想到“燴面”、“胡辣湯”。的確，河南是一個以麵食為主的省份，麵食的種類五花八門，麵條、餅、饃每種都能有百十樣做法。但是作為一個土生土長的河南人，稀飯很負責任地告訴大家，河南人最常吃的面還真不是燴面。那麼河南人最愛吃什麼面呢？接下來，稀飯就為大家一一介紹下：

第一名 撈麵條

撈麵條是河南首屈一指的家常麵食，家家都會家家都吃。尤其是在夏天，撈麵條絕對是午餐的常客。撈麵條配菜多，所以花樣也很多，但凡是有湯汁的炒菜都可以搭配撈麵來吃，常見的有西紅柿雞蛋撈麵、三丁撈麵、茄丁肉末撈麵等。一般撈麵條用手擀麵口感最佳，麵條煮熟過涼，澆上配菜，再搭配點兒黃瓜絲、荊芥，澆上蒜汁，簡單、爽口又過癮！

第二名 滷麵

滷麵也是河南每家每戶都會做的一道家常麵食。滷麵的做法相對複雜一些，首先要炒好滷麵的配菜，五花肉片下鍋煸出油，放入蔥姜蒜等配料後加入豆角翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒等調味，炒制五成熟出鍋，然後上蒸鍋放入麵條上汽後蒸5分鐘左右倒入配菜繼續蒸熟，拌勻即可開吃。蒸好的滷麵均勻地裹上了配菜的湯汁，綿而不幹，軟而不膩，再配上一碗河南特色的雞蛋絲兒酸辣湯，有面有湯，頂呱呱香！

第三名 燴面

河南燴面名聲在外，但河南人很少在家裡專門和面做燴面，想吃燴面時要麼去飯館吃，要麼去菜市場或麵店買燴面生胚，回家後再扯成麵條下鍋，這主要是因為燴面胚的做法複雜，也比較耗時間，和好面後要經過幾道醒面的工序才能成型。當然，燴面除了麵條講究，湯底也很重要，需要用大骨頭和十餘種香料熬制6小時以上才能煮出白色湯底，一些滋補類的湯底還會加許多中藥材。面煮熟後放入碗中，加入鮮醇的湯，再放上牛羊肉片和木耳、粉條等配菜，吃的時候依個人口味加點兒辣椒油、香菜或醋，一邊吃面，一邊喝湯，湯濃、麵筋，一碗下肚，不僅飽腹，還滋補營養，也難怪是河南麵食的代表了！

第四名 餄餎面

在河南，郟縣餄餎面同沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉麵一樣常見。餄餎面是用餄餎床壓製成的圓形條狀的麵條，煮熟後加入純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯，最後放上幾片新鮮味美的羊肉和一把蔥花點綴，因為湯里還含有肉桂、枸杞等十幾種養氣滋補的中藥佐料，看起來滿碗紅油，但吃起來一點兒不辣，味道鮮美，香而不膩，而且能夠暖胃驅寒、滋陰壯陽。

第五名 粉漿麵條

也叫漿麵條，麵條是主料，輔料的粉漿是用綠豆漿發酵製作再經過特殊工藝製作而成的。粉漿麵條酸味獨特，咸香適口，麵條綿軟，入口即化，所以吃的時候需要用勺子“喝”，特別適合老年人和小孩食用，吃之前一般會撒上芹菜粒、花生碎，麵條的綿軟和配料的酥脆相得益彰，特別爽口。粉漿麵條作為一種特色的小吃類麵條，只在夜市和小吃店才有，去商場或高檔的飯店，反而吃不到這口美味了。

以上河南人最愛吃的面中，你吃過哪些呢？歡迎在下方評論中留言，大家互相交流，一起做個快樂的吃貨吧！

【稀飯得飯，好吃好看，走過路過，記得關注哦~】

（圖源網絡，侵刪）