“幾乎全都是預製菜，還那麼貴”，網紅羅永浩在過去的24小時里，連發微博並開直播吐槽西貝的預製菜。而西貝的創始人賈國龍則不斷自證清白，不僅揚言起訴，更全部開放全國370多家門店廚房，並發起了“西貝1.8萬名夥伴跟羅永浩之戰”。
從爭議細節來看，羅永浩多次質疑西貝高價菜品與“現做”定位不符，西貝強調門店無預製菜，均為“中央廚房預處理+門店現做”模式。這場風波之所以能引發全網關注，本質上是戳中了消費者對“預製菜”的普遍焦慮——既怕花錢買不到“現做”的品質，更怕被模糊的信息剝奪了自主選擇的權利。
值得注意的是，2024年3月國家六部門聯合發布的《關於加強預製菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》，已明確預製菜的定義與範圍，中央廚房製作的菜肴、凈菜類食品、速凍面米主食等並不納入預製菜範疇。可政策界定的“專業區分”，抵不過消費者“吃起來像不像現做”的樸素判斷，這種認知落差恰恰說明：餐飲行業的“透明化”，要落在消費者看得見、摸得着的細節里。
客觀來看，羅永浩和西貝作為消費者和餐飲企業，已經在同時追求產品的透明化。這預示這場爭議會倒逼監管部門加快預製菜國標出台的節奏，推動餐廳使用預製菜明示條例從“建議”走向“規範”。越來越多餐飲品牌也該意識到：“透明”不是可有可無的選項，而是留住消費者的生存題。就像羅永浩在直播中提到的，已有品牌明確標明“現做”、“半預製”、“復熱預製”，這份坦誠可以贏得顧客更穩固的信任。
不過也需要提醒網友，面對網紅髮起的爭議，不妨少一點情緒化跟風。餐飲企業也不該陷入“話術對抗”的內耗，與其糾結預製菜的定義，不如把菜品加工方式明明白白寫在菜單上。其實大部分消費者並不是要“消滅預製菜”，而要的是不被隱瞞的知情權。
這次的預製菜之爭看似一場“網紅吐槽”與“企業公關”的攻防戰，但真正健康的餐飲生態，從來不是“誰贏了誰”的零和博弈，當消費者拿起菜單時不用再“猜”，讓合規經營的企業不用再“辯”，整個餐飲市場才能回歸“消費知情、企業守信”的共贏。
原標題：《微言 | 羅永浩“對戰”西貝升級：預製菜“攻防戰”能否轉為“規範開端”？》
欄目主編：范兵、張裕 題圖來源：視覺中國
來源：作者：文匯報 王布米
