極目新聞記者 張秀娟
實習生 孔維權
將傳統的米釀與咖啡混搭在一起，會是什麼樣的口感？近日，極目新聞記者走進位於武漢漢街萬達廣場的mipopo米釀門店，店內有不少市民前來打卡，品嘗米釀創新飲品。
“我們是米婆婆米酒品牌旗下打造的特色飲品門店。去年8月，全國首家門店在武漢開業。”mipopo米釀品牌聯合創始人程序介紹，該品牌主打健康輕負擔，將米釀與咖啡、果汁、茶和氣泡水等相結合，推出面向年輕消費者的米釀特調飲品。
mipopo米釀武漢門店。孔維權攝
米釀與地標產品創意搭配
杯底是手作米釀，面上是美式咖啡，混搭在一起，能擦出什麼火花？7月5日，記者在mipopo米釀門店現場看到，門店的菜單分為輕釀茶、應季特調、果釀茶和米釀咖啡四大類，共約18款飲品。米釀拿鐵將濃縮咖啡與米釀結合，頂部覆蓋奶泡，顏色分層明顯。
門店幾款極具本土特色的創新飲品格外引人注目。“我們將米釀與湖北地標產品相結合，相繼推出了孝感麻糖拿鐵、蛋酒拿鐵等特色飲品。”程序介紹：“孝感麻糖拿鐵在米釀拿鐵中加入了湖北傳統小吃麻糖，增添獨特香氣和口感。蛋酒拿鐵則使用經典蛋黃酒，搭配米汁加入咖啡，表面上還用了芝士奶袋鋪頂，形成既有本地記憶又有新意的組合。”
“在原料選取上，門店也堅持本土化特色，選用秭歸臍橙、本地藕粉、蓮子等湖北地標農產品，給產品打上湖北烙印。”程序表示：“菜單還會隨季節更迭煥新，例如夏季就新上了山楂素釀、檸荔撞米釀和水蜜桃米釀粉啵啵等應季特調。”她表示，門店飲品的基底都離不開米釀，而米釀原料均來自米婆婆孝感工廠，通過冷鏈直達，並在店內遵循傳統工藝新鮮製作，保留米婆婆品牌的經典風味。
門店特色飲品。受訪者供圖
“今天嘗試了下早橙c釀，口感很清爽。沒想到，小時候喝的米酒能和咖啡、果汁這樣搭配。”顧客李女士分享道。目前，門店飲品的客單價在15元左右。“門店復購率很高，也積累了不少回頭客。”程序說。
靠口感、性價比吸引年輕顧客
談及米婆婆開設線下飲品店的初衷，程序表示，公司敏銳捕捉到年輕消費群體對健康理念、天然原料及本土文化的興趣，由此研發了系列健康飲品，希望在年輕消費圈層中破圈發展。
顧客在門店消費。受訪者供圖
記者查詢資料發現，這並非米婆婆首次對米酒產品進行創新。在此之前，米婆婆也推出了櫻花米釀等限定產品，並在最近推出了紫晶糙米酒釀等新潮產品。據米婆婆官方旗艦店數據顯示，其推出的一款售價為72元的人蔘發酵米釀，月銷量超500件。
“米釀源於天然發酵，自帶健康屬性，契合現代年輕人追求的健康生活方式。因此我們將其與咖啡、果茶等年輕人熱衷的飲品形態創新融合，既保留傳統風味，又降低了嘗鮮門檻。”程序介紹，品牌確立了顏值、口感、健康和性價比這四點作為核心競爭力。“可以看到，門店出品的飲品，均採用鮮明的分層設計，比如米釀拿鐵的棕咖色與米白乳層形成漸變。”她表示，“門店飲品的甜味主要依賴米釀本身的天然發酵糖，因此推薦不額外加糖的選項，以獲得最佳口感。”
作為孝感米酒的代表性品牌之一，米婆婆選擇在武漢核心商圈漢街開設定位時尚的mipopo米釀，是米酒行業主動適應市場變化、推動品牌年輕化的首次嘗試。“今年，我們還計劃在武漢開設5家新店，並逐漸延伸至全國。”程序透露，未來mipopo品牌將持續專註產品研發，不斷拓展米釀的消費場景，讓傳統米釀成為更多年輕消費者的心頭好。
（來源：極目新聞）
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