青椒燒嫩豆腐：經典中的經典，百吃不厭
想象一下，嫩滑的豆腐在舌尖輕輕融化，搭配着青椒的鮮辣，那種滋味，簡直是味蕾的盛宴。這道青椒燒嫩豆腐，就是這樣一個讓人回味無窮的經典菜品。
所需食材：
嫩豆腐一塊、青辣椒幾根、小米椒幾粒、姜一小塊、蒜幾瓣
- 將嫩豆腐切成稍厚的塊，這樣既能保持豆腐的嫩滑，又能更好地吸收湯汁。姜蒜切末，小米椒和青辣椒切碎，備用。
- 鍋中放油，油熱後撒入少許鹽，這是煎豆腐不碎的小竅門。接着，輕輕放入豆腐塊，中小火煎至兩面微焦，金黃誘人。
- 煎好的豆腐推至一邊，利用鍋中的余油，放入姜蒜末和小米椒碎，炒出香味。然後，加入適量的味極鮮醬油和蚝油，讓豆腐充分吸收這濃郁的鮮味。
- 放入青辣椒碎，快速翻炒，讓青椒的鮮辣味與豆腐的鮮香味完美融合。根據個人口味，加入少許味精提鮮。為了讓湯汁更加濃郁，可以淋入一點水澱粉，勾個薄芡，讓每一塊豆腐都裹上這層鮮美的醬汁。
青椒燜豆泡：鮮辣入味，米飯殺手
所需食材：
豆泡適量、余干椒幾根（或普通青椒）、蒜末適量
製作步驟：
- 用剪刀或手將豆泡輕輕撕開，注意不要撕斷，這樣能讓豆泡更好地吸收湯汁。青椒切絲或切片，備用。
- 鍋中倒油，如果家裡有豬油，可以混合一勺豬油，這樣炒出來的豆泡更香。油熱後，放入豆泡翻炒幾下，加入少許鹽、蚝油和一點點生抽調味。接着，加入小半碗水，讓豆泡在湯汁中慢慢入味。湯汁煮干後，將豆泡盛出備用。
- 鍋中重新倒油，放入蒜末和青椒絲，炒出辣味。青椒的鮮辣味是這道菜的靈魂，所以一定要炒到位。
- 將炒好的豆泡放回鍋中，加入適量的生抽和雞精，快速翻炒均勻。為了讓湯汁更加濃稠，起鍋前可以放水澱粉勾芡，讓每一塊豆泡都裹上這層鮮辣的湯汁。
青椒燒豆腐：鮮辣嫩滑，下飯神器
說到青椒燒豆腐，可能你會覺得和前面的青椒燒嫩豆腐有些相似，但這道升級版青椒燒豆腐，在調味和烹飪手法上都有所創新，讓這道經典菜品煥發出新的生命力。
所需食材：
豆腐一塊、青椒幾根、蒜末適量、小米辣幾粒
製作流程：
- 將豆腐改刀成小塊，鍋中放油，油熱後下入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃。煎豆腐的時候要有耐心，不要急於翻面，以免豆腐碎掉。
- 煎好的豆腐推至一邊，利用鍋中的余油，放入蒜末和小米辣碎，炒出香味。接着，加入兩勺生抽和一勺蚝油，讓豆腐充分吸收這濃郁的鮮味。
- 放入切好的青椒，快速翻炒。青椒的鮮辣味與豆腐的鮮香味相互交織，讓人垂涎欲滴。根據個人口味，加入少許鹽和味精調味即可。
- 如果你喜歡湯汁更加濃稠，可以用水澱粉勾個薄芡，讓每一塊豆腐都裹上這層鮮美的醬汁。但如果你喜歡湯汁拌飯，那就可以直接出鍋了，因為這道菜的湯汁也是一絕。
小貼士大放送：
- 煎豆腐的小竅門：煎豆腐時，一定要用中小火，並且油熱後撒入少許鹽，這樣可以防止豆腐粘鍋和碎掉。
- 青椒的處理：青椒的鮮辣味是這三道菜的靈魂，所以一定要炒到位。如果不喜歡太辣，可以去掉辣椒籽和筋。
- 勾芡的技巧：勾芡時，水澱粉要慢慢加入，邊加邊攪拌，以免湯汁過於濃稠。
- 調味品的搭配：生抽、蚝油、味精等調味品是這三道菜的基礎調味，但具體用量可以根據個人口味進行調整。
