說到北京有什麼白酒，那麼大家一定會說“二鍋頭”。而在電視劇《狼煙北平》出現一款高端的京城御酒——“蓮花白”。劇中文三喝酒的最高追求就是“蓮花白”，平時也就二兩“燒刀子”。既然在民國時期這麼知名的白酒，為何現在卻看不到？
蓮花白是什麼酒
首先我們來看看蓮花白是什麼酒？蓮花白酒並不是真正意義上的“白酒”，而是一種露酒，也就是調配酒。是在酒液中添加了其他物質的一種酒。添加的物質具有改變風味、口感或者保健、滋補等作用。同類的酒有：勁酒、竹葉青等。特別是“竹葉青”對“蓮花白”，無可挑剔。金元時期的數學家、文學家、詩人李治（字仁卿）在《鷓鴣天》詞中就寫道：“知情天上蓮花白，壓盡人間竹葉青。”
北京蓮花白被稱為“京城御酒”，起於元、興於明、盛於清。據清人徐珂《清稗類鈔·飲食類》記載：“瀛台種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽後（慈禧）每令小閹采其蕊，加藥料，製為佳釀，名蓮花白。注於瓷器，上蓋黃雲緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿不能過也。” 瀛台即今中南海湖中的小島，當年荷花特別多，慈禧太后用北京產白蓮花的花蕊入酒，改良了傳統的蓮花白酒，釀成名符其實的北京蓮花白，名噪一時，北京蓮花白被稱為“宮廷御酒”。
相傳蓮花白酒一直是宮中御用秘方釀造，屬於高級滋補酒，其味清醇、酒性柔和，不但芳香宜人，而且具有滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴等保健效果。只有達官貴人才有資格享用，平民百姓只知其名，不知其味。清朝末年，秘方被外傳於民間，經過商人的改進後釀製成“蓮花白酒”，此酒也受到了民間人的推崇。
1959年，北京葡萄酒廠以此秘方，按照古老工藝方法，以昌平酒廠生產的優質高梁酒為基酒，加入當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中藥材，進行蒸、煉、調配，入瓷壇密封，陳釀而成中華牌蓮花白酒。
消失的蓮花白酒
蓮花白酒和竹葉青或其他傳統露酒或滋補酒一樣，不是具體哪一個廠家生產的，而是一個酒類。就像竹葉青在早期有很多廠家生產，只是最後只有汾酒保留下來了。
在上世紀60-90年代，蓮花白在北京大行其道，老北京人大多喝過此酒。曾幾何時，蓮花白酒作為北京人的餐酒、休閑飲料，普及很廣。
不過因為上個世紀90年代中後期白酒行業經歷寒冬，企業改制等等原因。很多白酒品牌都逐漸退出了歷史舞台。而這種小眾一些的產品類別更是容易被市場遺忘。
常見的露酒所使用的基酒一般都是清香型白酒、米香型白酒或者小曲清香型白酒。可惜當年汾酒因為種種原因被濃香型白酒打下神壇，“汾老大”的地位也不保，致使整個清香白酒的市場萎靡。再後來醬香白酒一飛衝天。汾酒引領的清香白酒逐漸進入第三梯隊，更別說米香和小曲清香型白酒了。
在1994-1996年，北京與河南兩個“蓮花白酒”因為商標打了幾年的官司，最終兩敗俱傷。
這些年醬酒一家獨大，露酒中曾經風靡的勁酒都不怎麼有“勁”了。多種原因之下，留給蓮花白酒的市場幾乎就沒有了。
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