怎麼燉五花肉香氣四溢

2024年02月08日23:45:09 美食 1637

說起燉肉,千家有千家的做法,口味各有不同,但是口感最好、最香、最能讓人回味無窮的做法,我感覺還是我的做法最好吃。


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首先五花肉切塊,1.5公分大小就行,我一般切兩公分多的塊,大點也沒事,吃着更香。肉塊切好後放鍋中焯一下水,水開即刻把肉撈出。鍋中放油,放白糖炒糖色,倒入焯水的五花肉翻炒至上色,顏色太淡可以加一點老抽上色。然後鍋中加足量開水,不能加涼水。再加入生薑、大蔥、八角、肉蔻、桂皮、香葉、良姜、白芷等材料,開始大火煮。開鍋後改成中火慢燉,至少二到三個小時。肉煮至一個半小時左右時,加如適量鹽,以自己嘗着鹹淡適口最好。然後再加入洗好切好的海帶塊,海帶最好切成菱形塊。


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每一斤肉要加入一斤切好的海帶,鍋中加入海帶後繼續燉煮一個多小時。煮到鍋中湯上面油花發亮光,海帶吃盡肉中油,肉中滲入海帶的氣息,改成微火再煮半小時,然後關火。成品如下圖。


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這種口味只有親自品嘗感受一下,才知道有多香,肥肉不膩,海帶裡面還充滿了肉香味。那感覺是用言語不能形容那種感覺。如果你沒有吃出這種感覺,只能說你沒有學好。火候沒有掌握好。

也吃過好多家的燉肉,都沒有這種香氣四溢、入口即化的感覺,所以想吃的時候,只能自己做。

你也可以試着自己做一下,假如做的特別愛吃,就是學會了;假如做的說不好吃,那你就沒學會。

學會了記着告訴我一聲,談談到底有多好吃,是不是和我說的一樣。

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