臘月二十三，記得吃這5種傳統美食，一年健康又順利

臘月二十三，寒氣逼人，大地漸次入冬。而在中國傳統的農曆年中，這一天也被寄予着濃厚的年味，人們圍坐在一起，共同品味傳統美食，共慶臨近的新年。這個時候，五味俱全的美食扮演着更為重要的角色，不僅豐富了餐桌，更是承載着家庭團聚的情感，傳遞着對新一年美好生活的期許。在這五味俱全的傳統美食中，餃子、烤鴨、春卷、臘腸、糖炒板栗，成為了每個家庭不可或缺的味蕾記憶。

一、餃子：

餃子，象徵著團圓和美好的寓意，是中國傳統的美食之一。臘月二十三這一天，家家戶戶都會聚在一起包餃子，寄託着新一年的祈福。餃子外形飽滿如元寶，內餡豐富多樣，有豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡等。吃餃子的過程成為了親情和友情交流的美好時刻，味道鮮美，回味無窮。這道美味的傳統美食，承載着對未來幸福的期許。

材料：

餃子皮：中筋麵粉 300克、開水 150毫升、冷水 75毫升

餡料：鮮蝦仁 200克、芹菜 100克、生薑 1塊（適量）、食用油 適量、鹽 適量、生抽 適量、香油 適量

步驟：

1、製作餃子皮：

1) 將中筋麵粉放入大碗中，加入開水，攪拌均勻。

2) 慢慢加入冷水，邊攪拌邊揉成麵糰。

3) 揉好的麵糰蓋上濕布，靜置15-20分鐘。

2、製作餡料：

(1) 鮮蝦仁剁成蝦茸，芹菜洗凈切成細末，生薑切成末。

(2) 將蝦茸、芹菜、生薑放入大碗中，加入鹽、生抽、香油，攪拌均勻成餡。

(3) 包芹菜蝦仁餃子：

(4) 將麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成薄皮。

(5) 在餃子皮上包入適量餡料，將餃子皮對摺，捏緊邊緣。

(6) 捏緊兩側，使其成半月形。

(7) 重複以上步驟，包好所有的餃子。

3、煮芹菜蝦仁餃子：

1) 將餃子放入沸水中，攪拌防止粘連。

2) 待水再次燒開後，加入冷水，重複此過程2-3次，直至餃子煮熟。

4、享用：

(1) 撈出煮熟的芹菜蝦仁餃子，瀝干水分。

(2) 餃子可以蘸着醬油、香醋、薑末食用，也可以搭配芝麻醬、辣椒油等。

溫馨提示：

1) 餡料的調味可以根據個人口味進行調整。

2) 包餃子時盡量將餡料包緊，防止煮的過程中餡料漏出。

3) 煮餃子時可適量加入食用油，防止餃子粘連。

二、烤鴨：

烤鴨是中國傳統的節日美食之一，尤其在臘月二十三這一天備受歡迎。烤鴨肉質鮮嫩，外皮酥脆，香味四溢。其獨特的烹飪技藝和精湛的製作工藝，使其成為了不可抗拒的美味佳肴。吃烤鴨不僅是一種享受，更是一種對美好生活的嚮往。在辭舊迎新之際，品嘗一口烤鴨，彷彿在感受着新一年的美好時光。

三、春卷：

春卷是中國傳統的過年美食，其形狀酷似元寶，寓意着財富和吉祥。在臘月二十三這一天，人們喜歡用春卷迎接新年的到來。春卷的餡料多樣，有肉絲、蝦仁、蔬菜等，味道香脆可口。吃春卷的時候，寄託着對來年好運的美好願望，彷彿一口咬下，就能品味到幸福和繁榮。

材料：

春卷皮：中筋麵粉 300克、冷水 180毫升、食用油 適量

餡料：白蘿蔔 200克、胡蘿蔔 100克、香菇 50克、雞腿肉 150克、豆芽 100克、青蔥 適量、食用油 適量、鹽 適量、生抽 適量、蚝油 適量、胡椒粉 適量

步驟：

1、製作春卷皮：

(1) 將中筋麵粉放入大碗中，慢慢加入冷水，攪拌均勻。

(2) 在麵粉中加入適量食用油，攪拌均勻成麵糊。

(3) 將麵糊過濾，製成春卷皮。

2、製作餡料：

1) 白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇切成細絲。

2) 雞腿肉切成小丁。

3) 在鍋中熱油，加入雞腿肉翻炒至變色。

4) 加入白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇、豆芽翻炒至熟透。

5) 加入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉調味，炒勻後放涼。

3、包春卷：

(1) 取適量春卷皮，放入餡料。

(2) 包成卷狀，用麵糊封口。

4、炸春卷：

1) 熱油中將春卷炸至金黃色。

2) 撈出瀝干油分。

5、享用：

(1) 將炸好的春卷切段，擺盤裝飾。

(2) 可搭配甜辣醬或其他喜歡的調料食用。

溫馨提示：

1) 春卷皮製作時要攪拌均勻，以免出現麵糊不勻的情況。

2) 餡料的選擇可以根據個人口味進行變化。

3) 包春卷時，盡量包得緊實，以免炸的時候油滲入餡料。

4) 控制好炸春卷的油溫，以中小火慢慢炸至金黃色。

四、臘腸：

臘腸是中國傳統的臘月二十三必備美食之一，其製作歷史悠久，工藝精湛。臘腸香味撲鼻，口感鮮美，是年夜飯上不可或缺的一道美味。臘腸的製作有很多種，有臘腸、香腸、臘肚等，口味因地域而異。在過年時，人們喜歡將臘腸切片加入菜肴中，增添了年味，也寓意着家庭的團圓。

五、糖炒板栗：

糖炒板栗是一道傳統的冬季美食，尤其在臘月二十三，人們紛紛品嘗這香甜可口的小吃。板栗經過燉煮後，再經過糖的裹覆，變得甜蜜香醇。吃上一顆糖炒板栗，不僅暖胃，更是一種對過去一年的慶祝。板栗形狀如同聚寶盆，吃起來意味着未來生活富有和豐盛。

材料：板栗：500克、細砂糖：適量、清水：適量

步驟：

1. 準備板栗：首先，選擇新鮮、外殼完整的板栗。用刀在板栗表面切一個小口，以便烹飪時更容易入味。

2. 清洗板栗：將板栗放入清水中，用手搓洗，去掉表面的泥土和雜質。然後，將板栗瀝干水分。

3. 切口：用刀在板栗的平坦一面切一個小十字口，這樣可以避免板栗在烹飪時爆裂。

4. 糖漿準備：在一個鍋中加入適量清水，放入細砂糖，根據個人口味可適量增減糖分。將糖攪拌至完全融化。

5. 煮板栗：將準備好的板栗放入糖漿中，用中小火慢慢煮熟。翻炒板栗，確保它們均勻受糖漿的潤澤。

6. 焦糖色：等糖漿開始濃稠時，可適當提高火力，讓板栗表面上色，形成漂亮的焦糖色。

7. 食用：待板栗表面呈現出金黃色並感覺變得脆口時，即可取出食用。記得小心燙手，可以稍微晾涼後再享用。

臘月二十三的美食，不僅填滿了肚子，更是裝載了對新年美好生活的憧憬。在臨近年關的這一天，家家戶戶共同享用着這五種傳統美食，彷彿呼喚着幸福和吉祥。餃子團團圓圓，烤鴨香氣四溢，春卷寓意春天的來臨，臘腸傳遞着家庭的溫暖，糖炒板栗則是甜蜜幸福的象徵。美食的香氣瀰漫在整個家庭，每一口都是對過去一年的慶祝，也是對未來一年美好生活的祈願。在這個傳統美食的陪伴下，人們迎接新年，期盼着健康幸福、一帆風順的日子。