除夕夜，是中華傳統文化中一個家人團聚、共享美食的重要時刻。在這個令人心情激動的時刻，一桌豐盛的年夜飯是家庭幸福的象徵，更是對新年美好生活的期許。為了讓除夕夜更添富貴吉祥的氛圍，我們精心準備了五道富貴菜品，希望它們能為家人們帶來好運、好兆頭，讓新年的腳步踏出幸福的序曲。
一、鴻運當頭—油燜大蝦：
油燜大蝦是一道富有鮮香的海鮮菜品，以鮮嫩的大蝦為主料，搭配多種香料和調味料，烹飪而成。這道菜品蝦肉鮮嫩，口感飽滿，淋上香濃的油汁，味道更加美妙。大蝦寓意“鴻運當頭”，在除夕夜宴席上，這道菜品不僅令人食慾大增，更寓意新的一年好運連連。
材料：大蝦 500克、生薑 適量（切片）、大蔥 適量（切段）、食用油 適量、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、白糖 適量、雞精 適量、蔥花 適量（裝飾）
步驟：
1. 準備大蝦： 大蝦去頭去殼，剪除蝦須，用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
2. 燒熱鍋： 平底鍋燒熱，加入適量食用油，待油溫升至中高溫度。
3. 爆香調味料： 放入薑片和蔥段，炸香出香味，再加入適量料酒提味。
4. 放入大蝦： 將準備好的大蝦放入鍋中，迅速翻炒均勻，使蝦變色。
5. 加入調味料： 加入適量生抽，鹽，白糖，繼續翻炒均勻，使調味料充分裹在大蝦上。
6. 加入水： 加入適量清水，沒過大蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，讓大蝦充分入味。
7. 提鮮： 燜煮後，撒入適量雞精，再次翻炒均勻。
8. 收汁： 等水分收干，留下濃郁的汁液，撒上蔥花點綴。
9. 上桌： 把油燜大蝦裝盤，汁液淋在大蝦上，即可上桌。
溫馨提示：
(1) 大蝦的選擇要新鮮，清理乾淨。
(2) 翻炒時火候要把握好，防止大蝦過度炸糊。
(3) 調味料的用量可以根據個人口味進行適量調整。
(4) 撒蔥花可以提升菜品的香氣，也增色不少。
二、紫氣東來—藍莓山藥：
藍莓山藥是一道獨具創意的富貴菜品，結合了藍莓的酸甜和山藥的軟糯，呈現出獨特的口感和美麗的紫色。紫色象徵著華麗和尊貴，寓意“紫氣東來”帶來好運。此菜品不僅顏值高，更注重營養搭配，為除夕夜增添一抹色彩，讓全家共享美味和幸福。
材料：山藥 250克、藍莓干 50克、冰糖 適量、清水 適量
步驟：
1. 準備食材： 山藥洗凈去皮，切成片狀。藍莓干備用。
2. 煮山藥： 將山藥片放入開水中焯水，去掉多餘的澱粉，使其更加爽口。
3. 燉煮： 將焯水後的山藥片放入燉盅中，加入藍莓干，加入適量清水，水量要稍微多一些，使藍莓山藥更加入味。
4. 加入冰糖： 在燉盅中加入適量冰糖，根據個人口味可適量增減。
5. 入蒸鍋： 將裝有山藥、藍莓干、冰糖的燉盅放入蒸鍋中，大火蒸煮30-40分鐘，直至山藥變得軟糯。
6. 調味： 燉好後，取出燉盅，將藍莓山藥的湯汁留下，可適量加點清水。
7. 攪拌均勻： 將湯汁倒回山藥中，輕輕攪拌均勻，使湯汁均勻包裹在山藥上。
8. 上桌： 將藍莓山藥裝盤，倒入湯汁，即可上桌享用。
溫馨提示：
(1) 藍莓山藥的糖分主要來自冰糖和藍莓干，可根據個人口味適量調整糖分。
(2) 燉制過程中要注意火候，保持山藥的口感軟糯。
(3) 藍莓山藥可以根據個人口味選擇是否加入其他調味料，如檸檬汁等。
(4) 此菜品甜而不膩，適合作為一道甜品或年夜飯的甜點。
三、錦上添花—京醬肉絲：
京醬肉絲作為經典的北方菜品，在除夕夜的餐桌上錦上添花。瘦肉絲炒制嫩滑入味，配以甜麵醬和蔬菜，香氣撲鼻，回味無窮。其寓意“錦上添花”代表着美好的願望，為新年拉開美好序幕，為家人獻上一道喜慶的佳肴。
材料：五花肉 200克、黃瓜 1根、大蔥 1根、姜塊 適量、大蒜 適量
調味料：京醬 適量、生抽 適量、食用油 適量、雞精 適量、鹽 適量、白糖 適量
步驟：
1. 準備食材： 五花肉切成細絲，黃瓜切成細絲，大蔥、姜、大蒜切末備用。
2. 炸五花肉： 燒熱鍋，加入食用油，將五花肉絲放入炸至金黃脆香，撈出備用。
3. 炒香蔥姜蒜： 在鍋中留少量底油，加入薑末、蒜末、蔥末炒香。
4. 加入五花肉： 將炸好的五花肉加入炒香的姜蒜蔥末中，攪拌均勻。
5. 調味： 加入生抽、雞精、鹽、白糖調味，繼續攪拌均勻。
6. 加京醬： 加入適量京醬，繼續翻炒均勻，使肉絲均勻裹上京醬。
7. 加入黃瓜： 加入切好的黃瓜絲，迅速翻炒均勻，使黃瓜稍微變軟，保持脆嫩口感。
8. 裝盤： 翻炒均勻後，將京醬肉絲盛出，擺放在盤中。
9. 上桌： 裝盤後，即可上桌食用。
溫馨提示：
(1) 五花肉選擇肥瘦相間的部位，使口感更加豐富。
(2) 京醬的用量可以根據個人口味適量增減。
(3) 炸五花肉時火候要掌握好，以避免過度炸糊。
(4) 菜品翻炒時間要快，以保持黃瓜的爽脆口感。
四、展翅高飛—紅燒雞翅：
紅燒雞翅是一道美味可口的家常菜，色澤紅亮，味道鮮美。雞翅形狀翹起，猶如展翅欲飛的儀態，象徵著在新的一年裡家庭生活展翅高飛，更上一層樓。這道菜品口感酥軟，滿滿的幸福感讓除夕夜更加溫馨愉快。
材料：雞翅中 500克、生薑 適量（切片）、大蔥 適量（切段）、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 適量、鹽 適量、食用油 適量、清水 適量、青蒜 適量（切段，用於裝飾）
步驟：
1. 處理雞翅： 將雞翅洗凈，瀝干水分，切成兩段，備用。
2. 炸雞翅： 鍋中加入足夠的食用油，燒至七成熱，將雞翅下鍋炸至金黃色，撈出瀝干油分。
3. 燉煮雞翅： 鍋中留底油，加入薑片、大蔥段炸香，放入炸好的雞翅，煸炒出香味後加入適量料酒提味。
4. 加入調味料： 加入適量生抽、老抽，翻炒均勻，使雞翅上色。
5. 加水燉煮： 加入適量清水，放入適量冰糖，鹽，用中小火燉煮30-40分鐘，直至雞翅入味變得酥軟。
6. 湯汁收濃： 待湯汁收濃，雞翅入味，即可關火。
7. 上桌： 將紅燒雞翅裝盤，撒上切段的青蒜，即可上桌。
溫馨提示：
(1) 炸雞翅時，油溫不要過高，以免外焦里生。
(2) 燉煮雞翅的時間可以根據個人口感調整，喜歡軟糯口感可延長燉煮時間。
(3) 糖分和鹽分的用量可以根據個人口味適量增減。
(4) 在湯汁收濃時注意火候，避免燒焦。
五、年年有餘—紅燒帶魚：
紅燒帶魚是一道以新鮮的帶魚為主料，烹制而成的傳統美味。帶魚形狀長條，寓意“年年有餘”，意味着來年生活富裕豐盛。魚肉嫩滑，口感鮮美，配以紅燒汁，味道更為濃郁。在年夜飯上，這道菜肴為家人帶來豐盛的年景，祝福一家人年年都有餘。
材料：帶魚 1條（約500克）、姜塊 適量（切片）、大蔥 適量（切段）、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 適量、鹽 適量、食用油 適量、清水 適量、青蒜 適量（切段，用於裝飾）
步驟：
1. 處理帶魚： 帶魚去鱗、去內臟，洗凈，斜刀剁成段狀備用。
2. 燒水焯水： 鍋中加入適量水，放入帶魚段，加入料酒焯水，撈出瀝干水分備用。
3. 炸帶魚： 鍋中加入食用油，燒至七成熱，將焯水後的帶魚段下鍋，炸至兩面金黃色，撈出備用。
4. 燉煮： 鍋中留少量底油，加入薑片、大蔥段炸香，放入炸好的帶魚段，加入適量生抽、老抽，翻炒均勻。
5. 加入調味料： 加入適量冰糖、鹽，攪拌均勻。
6. 加水燉煮： 加入適量清水，用中小火燉煮30-40分鐘，直至帶魚入味變得酥軟。
7. 收汁： 待湯汁收濃，即可關火。
8. 上桌： 將紅燒帶魚裝盤，撒上切段的青蒜，即可上桌。
溫馨提示：
(1) 帶魚選擇新鮮的帶魚，保證口感更好。
(2) 燉煮的時間可以根據個人口感調整，喜歡軟糯口感可延長燉煮時間。
(3) 冰糖和鹽的用量可以根據個人口味適量增減。
(4) 在湯汁收濃時注意火候，避免燒焦。
在這歡聲笑語的除夕夜，五道富貴菜品不僅滿足了味蕾的享受，更是寄託了我們對新年幸福美好生活的美好期盼。家人們圍坐在一起，分享美味，共同見證着歲月的更迭。願這美味的富貴菜品，成為我們共同奮鬥的動力，為家庭添彩，為新年的開始注入更多的幸福和喜悅。祝願大家新的一年，財源廣進，幸福安康，除夕夜圓滿而溫馨，新年更順意。
