團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
！【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予每一種食材的特性，感恩每一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康
酸和辣搭配 健康要翻倍
酸味和辣味很搭配，例如酸辣的醋溜土豆絲、酸辣雞爪、貴州紅酸湯等都是很不錯的美食。
酸和辣搭在一起，可以少用點油和鹽，都不阻礙發揮食物的美味，實現美味與“少油鹽”的完美結合。
而且做菜的時候，醋可以幫助食材保留更多的維生素，而新鮮辣椒有助於減輕體重，保護心血管健康。搭配在一起，不僅美味翻倍，健康也會翻倍。
但是，如果我們搭配的是高油高鹽的食物，就會抵消掉這種健康效應。
酸辣藕尖
1 材料：
藕尖500克，醋泡指天椒3隻，鮮紅辣椒2隻，油、鹽、醋適量。
2 做法：
（1）藕尖洗凈，切段備用。
（2）熱油起鍋，放入藕尖翻炒5～6分鐘，加入指天椒及紅辣椒翻炒1分鐘，最後加入醋及鹽調味即可。
3 醫生點評：
藕尖是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕尖只產於初夏時節，一旦過了這個時節，藕尖就會慢慢變成我們平常吃的蓮藕了，所以藕尖是名副其實的時令菜。藕尖比蓮藕澱粉含量少，熱量低，水份多，所以多吃一點也不用擔心血糖和體重的問題。用酸辣味道為主的烹飪方式，不僅能保持藕尖的鮮味，而且菜式口感清爽，是一道餐桌上的佳肴，適合大眾食用。
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本周總值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。
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【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：竹心有天
審核校對：庄映格
責任編輯：宋莉萍
