一到冬天手腳冰涼暖不過來，這10道菜要多吃！驅寒暖身，好吃營養

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

茄子炒豆角

準備食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣，青椒。

做法步驟：

1、茄子和豆角都清洗乾淨，茄子切成滾刀塊，豆角切成段，青椒和小米辣切成片。

2、茄子撒上一點澱粉，搖晃均勻，使每塊茄子都裹上澱粉。起鍋燒油，油熱放入茄子煎炸一會兒，煎至變軟變色，盛出備用。

3、鍋中底油，再放入茄子煸炒一會兒，炒至起虎皮狀，盛出備用。再放入青椒煸炒一會兒，炒至虎皮狀，把茄子和豆角都放進來翻炒均勻。

4、加入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、陳醋、白糖，翻炒均勻入味，炒至濃稠狀態即可出鍋。

皮蛋豆腐

材料：

腰帶、嫩豆腐、麻辣小米、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、鹽、雞精、麻油、蚝油

做法：

（1）將皮蛋煮熟，去殼，對半切四，嫩豆腐切塊，麻辣小米切圈，香菜切段，蒜瓣切塊。

（2）醬汁：將適量的小米辣、香菜、生抽、香醋、鹽、雞精、白糖、香油、蚝油、適量水倒入碗中攪拌均勻備用。

（3）將豆腐塊和皮蛋均勻地放在盤子上，淋上調味醬即可食用。

京醬肉絲‬

食材：裡脊肉‬，豆腐片‬、黃瓜‬、胡蘿蔔‬、香菜‬、小蔥‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、澱粉‬、甜麵醬‬、食用油‬

做法：

（1）裡脊肉洗凈切成絲，黃瓜洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，香菜洗凈切段備用。

（2）腌制‬裡脊肉‬：肉絲‬放入‬碗中‬，加入‬適量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、澱粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，用手‬充分‬抓拌‬均勻備用‬。

（3）卷‬食材‬：豆腐皮鋪平，鋪上一層黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再放入一層小蔥捲起來，再斜切成段，均勻地擺入盤中備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱後，放入腌制好的肉絲，小火煸炒至變色。

（5）配料‬：再加入適量的生抽、蚝油、白砂糖、甜麵醬調味，大火翻炒均勻。

（6）至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中間即可。

（7）色香味俱全，好吃又下飯，做飯又簡單，廚房小白也能輕鬆駕馭，老少皆宜！

豆腐串燉豬蹄

食材：豬蹄、豆腐串、雞蛋；桂皮、香葉、生薑、八角、花椒、干辣椒、糖色、黃豆醬、生抽、鹽、糖、雞精適量。

1、豬蹄浸泡15分鐘出血水備用。準備4個雞蛋，若干豆腐串，一些糖色（沒有用紅燒醬油代替），薑片、香葉、桂皮、八角、干辣椒適量。

2、鍋中適量的油，放入各種乾料，中小火炒出香味。豬蹄倒入鍋中，中火慢慢的翻炒，將豬蹄的表面炒的略微有些焦黃。

3、加入2大勺黃豆醬，3勺生抽，中火翻炒均勻出香味。炒的差不多出醬香味的時候，加入適量的糖色繼續翻炒均勻，也可加入少量的老抽調色。

4、將炒好的豬蹄倒入高壓鍋中，加入沒過豬蹄的熱水，加入適量的鹽、糖和雞精，加入煮熟的雞蛋，泡過水的豆腐皮，中小火高壓燜煮半個小時，打開鍋蓋後可以大火收一下汁，讓味道更濃郁一些，豬蹄也更軟爛入味。

麻辣水煮蝦滑

準備食材：蝦仁，雞蛋，蔥姜蒜，火鍋底料，豆瓣醬，豆芽，豆皮，金針菇，青菜，白芝麻，干辣椒，花椒。

做法步驟：

1、蝦仁清洗乾淨剁成蝦泥，放入一顆雞蛋清、食鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻上勁。金針菇、豆芽和青菜清洗乾淨，豆皮切成條。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入火鍋底料和豆瓣醬翻炒出紅油炒出香味，然後加入清水，開大火煮開。

3、加入食鹽、生抽和胡椒粉調味，先放入豆皮和豆芽煮熟，撈起來裝入碗中，再放入金針菇和青菜煮熟，然後撈起來裝入碗中。

4、接着放入蝦滑，煮至浮起來變色，飄起來就是熟了，撈起來翻入碗中，湯汁也倒進來。撒上蔥花、蒜末、花椒、芝麻、干辣椒，潑上熱油激發出香味即可開吃。

干鍋排骨

食材：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆

做法：1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右；

2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油；

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右；

4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

紅燜豬蹄

食材：

(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙。

做法：

1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

花生醬菠菜塔

主料

菠菜：250

輔料

花生：50；花生醬：30；雞精：1；枸杞：10；鹽：6；鮮抽：1/3大勺

具體步驟

1.準備食材

2.用溫開水把花生醬化開，放些鹽，鮮抽，雞精調好備用.

3.花生炒熟，去皮.

4.菠菜洗凈，鍋里水開，放些鹽，滴幾滴油，菠菜放開水焯熟撈出。

5.另起鍋，放下菠菜，花生，枸杞，油，鹽，雞精，攪拌勻。

6.取一小碗，把攪拌好的菠菜放入，壓實了，倒在大盆上.

7.把花生醬澆上去即可。

干鍋臘肉茶樹菇

食材： 茶樹菇 300g、青椒 2個、臘肉 1小塊、姜 4片、花椒 適量、蒜 1個、豆豉 5g、干辣椒 3個、食用油、鹽 適量、雞精 適量、老抽 1小勺、糖 1小勺

做法：

1、茶樹菇洗乾淨後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一；

2、姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段；臘肉切片，青椒切絲備用；

3、鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒；

4、倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油；

5、轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽；

6、炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精炒勻即可。

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