國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 麵食是中國人的主食之一，麵食的種類繁多，十分美味，它不僅包括麵條、饅頭之類的，還包括糕點類的食物。今天，我要教大家用麵粉和雞蛋，在家做美味的雞蛋小餅，吃起來酥軟香甜，營養美味，尤其適合給孩子當做零食。喜歡的朋友就趕緊來看看吧！
【雞蛋小餅】
【基本材料】麵粉400克，雞蛋5個，白糖10克，酵母粉4克，食用油
【基本步驟】
1.首先準備5個雞蛋，全部放進盆子里，倒進去適量的清水，還要加入一些食鹽，用食鹽水來清洗雞蛋殼，要將雞蛋殼表面的細菌等清洗乾淨。洗凈之後，撈出來控一下水，放着備用。
2.取出家裡的大和面盆，在裡面舀進去400克麵粉，還要加入白糖10克，還有酵母粉4克，然後就用筷子進行攪拌。先把雞蛋給攪散，再把麵粉和雞蛋慢慢的攪拌再一起，最後要把碗中的麵粉給攪拌成絮狀。
3.取出家裡的食用油，給面絮中倒進去10克，然後就可以下手揉面了。倒油的時候最好倒在面絮的中間，再把周圍的面絮往中間壓進去，用力的揉、搓、壓，直到最後把碗中的面絮給揉成一個大麵糰。取出保鮮膜，裹在碗口，讓麵糰在裡面餳發1個小時。
4.1小時候，麵糰也餳發好了。給案板上撒上勻勻的一層麵粉，把麵糰拿出來放在上面，用力的揉搓，要把麵糰中餳發出來的氣體給排出去。然後，取出家裡的擀麵杖，慢慢的把麵糰給擀薄，最後給擀成一張大麵皮。
5.取出家裡的小模具，在大麵皮上壓出小面坯，壓的時候要注意，按照大麵皮的大小，整齊的壓出小面坯來。接着，把中間多餘的麵皮揭下來，再次揉搓，並且再次擀薄，再用模具壓出小面坯來。最後一點面就直接擀成小餅坯可以了。
6.把全部做好的面坯整齊的擺放在案板上，蓋上一層保鮮膜，進行二次餳發，時間是15分鐘。時間到，取掉保鮮膜，用手拿起一個餅坯，可以感覺餅坯已經發的輕飄飄的，這時候，就可以準備烙餅子了。
7. 取出家裡的電餅鐺進行預熱，將小面坯整齊的擺放進去，中間要留有一定的間隔。然後，把蓋子合上，讓面坯在裡面烙3分鐘。時間到，打開蓋子，用鏟子將餅坯翻一個面，可以看到底面已經烙成焦黃的了，接着，合上蓋子再次烙3分鐘。
8.這次3分鐘到了，可以看到兩面都烙成焦黃色了。關火，將烙好的餅子取出來，裝進準備好的盤子里，一道美味的雞蛋小餅就做好了。吃起來酥軟香甜，營養美味，特別適合給孩子做零食。喜歡的朋友趕緊來試試吧！
【愛心小貼士】
1.在和面的時候，就加入食用油，這樣做出的餅子很酥軟，而且在烙的時候可以不加食用油。
2.我們在烙雞蛋小餅的時候，注意了，全程保持中小火。
今天的雞蛋小餅就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
