酸湯魚片比酸菜魚好吃多了，酸甜開胃，鮮香可口，連湯汁都好喝

酸湯魚片比酸菜魚好吃多了，酸甜開胃，鮮香可口，連湯汁都好喝！酸湯魚片，魚肉鮮嫩，湯汁酸、甜、鮮、香，比酸菜魚好吃多了，很適合廣東人。作為廣東人，我不太喜歡吃辣椒，但是喜歡吃酸，酸菜魚就是又酸又辣，愛恨糾結。自從我做了酸湯魚片之後，再也沒有做過酸菜了。

酸湯魚片，只需魚片、金針菇，外加一包酸湯調料、香蔥、香菜，就能做出一鍋鮮美酸香的酸湯魚。菜的食材越少，做成美味，廚藝就越高。酸菜湯，魚肉要鮮嫩無腥味、湯汁酸甜、鮮香。技巧需要掌握3個技巧，技巧1：魚肉要新鮮，購買回來，要馬上處理。不能放在高溫的地方，容易變質。魚肉片越薄越容易煮熟，魚片切好，放生粉、油、鹽、醬油，攪拌均勻。

技巧2：魚肉要湯汁煮沸之後，再放魚片，旺火入鍋之後，魚片不能成坨，要快速鬆開，煮1分鐘左右就要熄火，時間長了，魚肉就變老。技巧3：金針菇需要用焯水，快速入鍋，金針菇不會變酸，只有湯汁酸甜，金針菇和魚肉都是鮮香味的。

【酸湯魚片】食材： 魚肉400克、金針菇300克、酸湯調味料1包、香蔥、香菜。其中魚肉腌肉調料：生粉、醬油、鹽、花生油、生薑。

步驟1：食材處理工作，魚肉去骨，切薄片，放生粉、醬油、食用鹽、花生油、生薑絲，攪拌均勻。金針菇去頭，對半切段，撕開，洗乾淨，瀝干水。香蔥、香菜分別洗乾淨瀝干水，切好備用。

步驟2：鍋倒入適量水，煮沸之後，放入金針菇，快速炒熟，撈出，並且瀝干水。

步驟3：鍋里倒入600至800ml飲用水，接着把酸甜倒入鍋里，調整最大火力，煮沸。

步驟4：把金針菇倒入鍋里，並且煮沸。這個過程很快。

步驟5：接着把魚片，放入鍋里，魚片要鬆開，不能成坨，最好入鍋之前就把魚片鬆開。

步驟6：魚片快速煮熟，馬上熄火，接着放香蔥、香菜。記住，魚片不能煮太長時間。

【sourcehe溫馨小貼士】1.魚去魚骨頭，再切魚片，魚片是沒有骨頭的，吃魚片是安全的。魚片越薄越容易熟，魚片就鮮嫩，不會變老。2.喜歡吃辣椒的朋友，可以加少許辣椒，就變成酸辣味的魚片湯。3.煮酸湯魚片，火力一直是旺火，這樣煮的魚肉鮮嫩，湯汁也鮮美。

酸湯魚片，你學會做了嗎？如果你也喜歡酸味的菜，可以這樣煮，簡單味美。關於酸味的菜，你有哪些好的分享，期待你的留言，分享你的觀點。祝大家天天開心！#頭條創作挑戰賽#