掛耳咖啡和速溶咖啡哪個更健康？

經常有朋友問，掛耳咖啡是不是比速溶咖啡更健康。回答這個問題前，先來看看這兩種咖啡有什麼不同。

1.原材料不同

掛耳咖啡的原料可追溯到咖啡熟豆。速溶咖啡的原料很難追溯，可能是咖啡熟豆，可能是工廠為了降低成本使用的“碎料”或品質較差的咖啡豆，也有可能僅包含了部分咖啡豆。

2.咖啡豆品種不同

大部分掛耳咖啡選用的是咖啡因含量更低的阿拉比卡咖啡豆，速溶咖啡的原材料通常是咖啡因含量更高的羅布斯塔咖啡豆。

3.外觀不同

掛耳咖啡是將咖啡豆研磨成粉後放進專用濾袋密封或充氮後包裝的一種便攜式咖啡。特點是方便攜帶，香氣和口感上最接近手沖咖啡。咖啡粉的粒徑大小肉眼可見，從咖啡粉的顏色上大抵可推斷其烘焙程度。沖泡後會有咖啡渣。和意式咖啡、手沖咖啡一樣，屬於“真正的”咖啡。

速溶咖啡屬於深度加工後的咖啡產品。百分百溶於水，沒有咖啡渣。

4.速溶咖啡的分類

速溶咖啡也有分類嗎？當然有!

古早派速溶咖啡以二合一、三合一為代表。添加了大量的植脂末、白砂糖和各類添加劑。熱量高，且不容易被人體代謝。

進階版的一部分速溶咖啡中雖然沒有了植脂末和添加劑的身影，但大部分的配料表中，依然明確說明不是百分百咖啡豆。此外，速溶咖啡通常採用噴霧乾燥法。通過高溫乾燥技術，將咖啡萃取液中的水分蒸發獲得咖啡提取物。高溫下，咖啡豆中所含的芳香物質大量揮發，因此，普通速溶咖啡聞起來幾乎沒什麼香氣，喝起來也沒什麼味道，僅能滿足消費者對咖啡因攝取的剛需。

凍乾粉咖啡是近些年被頻頻提及的一種“高級貨”，但其實，歸根結底也屬於速溶咖啡的範疇。與普通速溶咖啡不同的是，凍乾粉咖啡採用的是冷凍乾燥法，利用冰晶升華的原理，在高度真空的環境下，將已凍結了的食品物料水分不經過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽。冷凍乾燥的加工方式可以將各類芳香物質的損失減少到最低。同時不改變蛋白質、微生物之類的活性。通過技術手段，最大限度保留咖啡豆自身的香氣。所以，凍乾粉咖啡相比普通速溶咖啡味道會好一些。

咖啡哪個更健康，相信大家已經有答案了。以上內容，希望對您有用。

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