導語：它才是“冬天第一鮮”，包餃子比蘿蔔芹菜鮮美！鮮嫩多汁，特解饞！
俗話說：“立冬的蘿蔔，小雪的菜”。小雪的時候，老媽把南邊地里的大白菜全都拔了，東河邊的大白菜，因為夏天的時候雨水多，河水把大白菜衝倒了，所以還留着，但是龍口要變天了，今天老媽早早就把剩餘的大白菜全都拔起來了。俗話說：“百菜不如白菜”。大白菜的營養非常的豐富，現在正是大白菜大量上市的季節，老人們都說：“要不時不食”，大白菜才是“冬天第一鮮”，今天給大家分享白菜餃子的美味做法，其實看似簡單的白菜餃子，很多人做不好，這樣做鮮嫩多汁，特解饞！
大白菜是我們最熟悉不過的蔬菜了，但是很多人卻不知道，為什麼大白菜的地位，位於百菜之首？這是因為，大白菜中含有豐富的膳食纖維，多種的礦物質，水分，果膠，蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素等成分，所含有的維生素C可與柑橘同位，有潤腸通便，美容養顏，滋陰潤燥等好處！是天然的腸道“推糞機”，美容小助手！冬天多吃大白菜好處多多，不懂吃真可惜！俗話說：“好吃莫過餃子”，大白菜餃子可是很多人的最愛，那麼怎樣才能在調餡的時候不出水，咬一口就爆汁呢？下面一起跟我學起來吧。
【準備的食材】：大白菜，麵粉，豬肉，大蔥，生薑，豆面醬，調味料。
【具體製作步驟】：1、適量的豬肉餡里，加入提前切好的蔥花，薑末，倒進適量的豆面醬，大白菜最喜歡這3樣調味料了，然後加鹽，十三香（不喜歡可以不加），蚝油，生抽，花生油，小磨香油，雞精攪拌均勻，把肉餡腌制10分鐘，這是豬肉餡鮮嫩多汁，肥而不膩的前提。
2、準備一棵緊實一點的大白菜，去掉外邊一層的老葉子，對半切開，只要大白菜頭，切碎，大白菜不要切得太碎了，太碎了，吃着就不鮮美了。
3、切好的大白菜放到豬肉餡的上邊，不要急着攪拌。提前和好的面拿到案板上，揉搓均勻後搓成長條，分成小劑子，擀成外緣薄中間厚的餃子皮。這時候把大白菜和豬肉餡攪拌在一起，調好的餡放到餃子皮上，包成元寶餃子。
4、包好的餃子下面粘上一層乾麵粉防粘，整齊擺放到篦子上。
5、鍋中水燒開，加入1勺鹽增加餃子皮的筋性，防止破皮露餡。依次下入餃子，俗話說：“3開的餃子，2開的面”。一般煮肉餡的餃子都要點兩次涼水，開3個開，餃子的肚子鼓起來了，按一下立刻回彈，薄皮大餡的白菜餃子就可以出鍋啦！
煮餃子的時間不要太長了，時間長了，餃子皮會越煮越薄，很容易薄皮露餡，大白菜過火了，吃着也不鮮美！這樣輕輕夾開一個就爆汁，冬天的大白菜鮮味十足，一口一個，滿嘴留香！二姐連吃了2大碗，今年這是第一次包白菜餃子，所以全家都吃撐了！不愧是“冬天第一鮮”呀！比蘿蔔，芹菜餡的餃子還解饞，真好吃！
小貼士：大白菜餡餃子好吃的秘訣就是，1、要提前把豬肉餡調好，這是鮮嫩多汁，肥而不膩的關鍵。2、調味的時候一定要記得比平時多放蔥，姜，豆面醬這3樣。大白菜只要白菜頭，白菜頭包餃子比根鮮美，還不容易出水。記住這3點，保證讓你吃一次就上癮！一次就念念不忘！
大白菜才是“冬天第一鮮”，包餃子比蘿蔔芹菜鮮美！鮮嫩多汁，特解饞！冬天氣候寒冷乾燥，很多人不喜歡運動，而且胃口又好，這樣很容易肥胖，要多吃點大白菜，能夠幫助腸胃消化，對身體好。如果您有白菜餃子更美味的調餡方法，歡迎大家到下方評論區額留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，如果我今天的分享對您有所幫助，記得幫忙關注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持！明天的內容更精彩！記得來喲！
