俗話說：“冬養腎，能抗病”，《黃帝內經》記載：“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，冬季對應的是腎臟，正是開始養腎的最佳時間。
冬季氣候寒冷而黑入腎，能幫助身體抵禦寒冬，所以立冬之後無論是大人還是小孩都應該多吃黑色食物，以補養腎氣！腎氣充足可以使身體適應嚴冬的變化，以抵抗寒冷。立冬之後，是養腎的黃金期，建議中老年人多吃“黑4寶”，可以調節機體元氣，更好地幫助人體抵抗住寒冷的冬天，體格強健、順利過冬。
黑豆
黑豆有“豆中之王”的美稱，含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂和多種維生素，突出的優點是蛋白質含量和微量元素更為豐富。具有除燥熱、解毒素、消浮腫、止腹瀉等作用，對於中老年人可以預防老年痴呆和高血壓。
推薦做法：【山藥黑豆餅】
1.鐵棍山藥1根切成均勻長段，削去外皮放入清水中浸泡，浸泡能防止山藥氧化變黑。
2.黑豆50克、紅豆50克，提前頭一天放在清水中浸泡，浸泡可以減少煮制的時間。
3.鍋中燒水，把浸泡好的黑豆、紅豆放入鍋中，水燒開以後轉為小火煮30分鐘，把黑豆紅豆煮熟煮軟。30分鐘以後關火撈出備用。
4.鍋內再燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中，大火把水燒開以後，轉小火蒸15分鐘，蒸熟後取出放在盆中，用勺子摁壓成山藥泥放在碗中，加入白糖兩勺，植物油少許拌勻，加入紅豆黑豆抓拌均勻。
5.準備一個盤子，鋪一層保鮮膜。在案板上塗一層植物油，植物油能防止山藥粘在案板上拿不起來，取出適量山藥泥壓扁，用模具切出不同的造型擺放在盤中，剩餘的原料也按照此方法做好，這道健康營養的小零食山藥黑豆餅就做好了。
黑芝麻
黑芝麻享有“益壽佳品”的美稱。黑芝麻含有豐富的鐵，能夠緩解貧血；另外其含有的維生素E居植物性食品之首，能美容養顏和延緩衰老；除之之外，黑芝麻還是補鈣佳品，所含的鈣質是牛奶的4倍，雞蛋的6倍。
推薦做法：【芝麻花捲】
1.盆中加入普通麵粉200克、酵母3克、白糖2克用手攪拌均勻，然後加入不超過40度溫水先用手攪成面絮，攪至盆中沒有乾麵粉，再把面絮揉成麵糰，然後拿個盤子蓋住面盆，放在溫暖的地方發酵2個小時。
2.鍋內放入2勺白芝麻、1勺黑芝麻，芝麻要在鍋涼的時候放入，用木鏟把芝麻在鋪平，炒芝麻時要勤翻動，把芝麻炒至變色立馬關火，然後把炒好的芝麻放在案板上面，加入食鹽3克、椒鹽1克，然後把芝麻用擀麵杖擀碎，把芝麻擀成碎末以後放在碗中備用。
3.在案板上面撒上一點乾麵粉，把麵糰搓揉排氣揉成一個圓圓的面劑子，取一個大的擀麵杖把圓面劑先擀成一個橢圓形，再慢慢修整成一個長方形，擀好以後把準備好的芝麻鹽均勻地撒在麵皮上面，再用擀麵杖擀實。
4.然後一點一點折起來，收口處要朝下，折成一個長條形，用刀切成大小一樣的花捲，放在案板上面蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘，防止花捲在發酵的過程中外皮被風吹乾。
5.取出電蒸鍋加水以通電加熱，在沒有水開之前放入花捲，水開後計時15分鐘，然後關火停3分鐘，自然降溫以後再掀開鍋，免得花捲突然遇冷收縮，花捲取出來放在盤中，蓬鬆柔軟非常的香。
黑木耳
黑木耳被稱為“食物中的阿司匹林”，具有輔助抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂四大作用，患有高血脂、冠心病、動脈硬化等中老年人，多吃些很有好處。
推薦做法：【木耳炒肉】
1.準備適量的干木耳用清水浸泡一個小時，泡軟以後清洗乾淨，把根摘掉再切成細絲。再切一點小米椒、大蒜、小蔥備用。
2.準備豬瘦肉300克，切成細絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以後吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順着一個方向攪拌至肉絲髮黏，抓入一小撮澱粉鎖住肉絲中的水分，再淋入一點植物油抓勻，腌制10分鐘。
3.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，木耳炒軟炒亮以後，沿鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以後蓋上鍋蓋燜，煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。
4.2分鐘以後，放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以後加入雞精2克繼續翻炒均勻，放入蔥段翻炒片刻，聞到蔥香味以後即可裝盤上桌，這道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
海參
冬季補腎首選海參，海參是一種常見的海產品食物具有補腎的效果，是一種“葯食兩用”的高營養食材，它不僅具有提高記憶力、延緩性腺衰老的功效，還可以起到補腎壯陽的功效。
推薦做法：【蔥燒海參】
1.蔥白切成段；海參皮斜刀片成片；上海青洗凈，用筷子在根部扎個孔，放上一個枸杞子備用。
2.鍋內燒水，水燒開以後放入食鹽2克、植物油5克，食鹽和植物油可以使青菜色澤更翠綠，放入上海青汆煮1分鐘左右，上海青斷生以後撈出、控干水分擺放在盤中。
3.鍋內再燒水，放入料酒5克去腥，把海參皮放進去焯一下水，開鍋後即可撈出，用清水沖洗乾淨、控干水分。
4.鍋內燒多點油，放入大蔥白，小火慢炸出裡面的蔥油，蔥白炸至變色後，控出多餘的油脂，放入控過水分的海參，稍微加一點清水，放入料酒5克、生抽3克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克，開大火翻炒均勻。
5.勾入一點水澱粉讓料汁裹在海參上面，淋入一點芝麻香油，快速翻勻後就可以起鍋裝盤了。
（曹）
