測一支靈感咖啡工廠烘焙出品他的日晒西達摩

關於測豆子系列的分享，也沒有單獨處理一個整體專題，只是把境外精品咖啡品牌做了一個系列的分支，隨着越來越多的豆子分享加入，如果小夥伴們不定期想從我分享的豆子當中尋求購買靈感，也可以嘗試在公眾號列表-點擊啡香之旅-右上搜索🔍-關鍵詞就選擇“測一支/測一隻”哈哈哈，應該就能看到完整的啦，我基本上每次開場白的標題也都是這樣“簡單粗暴”，哎，隨性的博主，大家對我都很包容啦，哈哈哈。

今天要和大家分享的這家烘焙商，也是我的朋友無意中發現他們的網店直播間，覺得他們分享介紹豆子很詳細，還會講解很多手沖技法，轉發給我看。對於我這種看直播必剁手的人來說，fine，那就來一單吧。其實關於這個烘焙商，我是知之甚少的，如果有比較了解他們的小夥伴不妨留言分享一下哈。

西達摩一直也是我自己很喜歡的一個咖啡產區，一直都覺得西達摩不僅單品表現，還是與其他產區的豆子作為意式拼配，它都是功不可沒的存在。西達摩位於埃塞俄比亞高原，這個產區通常都有比較不錯的甜感。我很喜歡一點靈感咖啡工廠的烘焙風格，那就是他們將每個單一產區的豆子，會根據不同的烘焙度和曲線，設置適用於手沖版本和意式沖煮SOE，我覺得這種方式可以讓不同製作咖啡偏好的人們都能品嘗到，讓豆子的適用性更強，也更體現了烘焙者對於自身生豆的自信和烘焙能力的堅持，讓我這個愛好者覺得是個值得探索和嘗試的烘焙商。

現在似乎蠻多烘焙商都流行豆袋上有個小口袋，然後將風味卡片插在裡面，這樣多了一個小收納，你沖煮咖啡的時候都可以了解一下關於這款豆子的信息。還記得早起國內的豆子似乎很少會注意給消費者附送風味卡片，現在這幾年開始普及起來了，我覺得這就好比商品說明書一般，需要讓每個人了解關於自己所做的咖啡背後的故事。

打開豆袋，裡面的豆子果然G1品質，豆型圓潤均勻，幾乎挑不出瑕疵豆，豆子本身倒是沒有特別的香氣，但一旦研磨以後，干香就呈現還蠻濃郁的橘子果香，同時還伴隨一丟丟巧克力的風味，屬於醇厚中還帶着一抹俏皮的感覺。這款豆子我幾次沖煮發現，最好還是需要切一下尾段，否則會在末尾有一些雜味釋出，或者調整一下研磨度，但整體豆子不是屬於完全可以閉眼沖煮的喲。

我比較建議水溫在88-92℃左右，不要再高了，否則果香的氣息幾乎覺察不出來，即便放涼也不大會有太乾淨的風味了。我用的是90℃的水溫，依然按照1:15的比例來沖煮，濕香的環節是能帶出來一些莓果的氣息的，養豆期也可以適度拉長一些，可以在距離烘焙日期7-10天以後再喝會更好喲。風味相對穩定的時候，沖煮這款豆子的感覺還是不錯的，沖煮完畢後入口是還蠻均衡的口感，酸感很微弱，圓潤中帶着高甜感，我覺得西達摩真心這甜感是最喜人的了，其他風味也談不上多優秀，莓果類型的甜香還是很棒的，尾韻是屬於帶有一點淡茶感的醇厚度，但乾淨度需要自己把控了，否則會有點雜味。

西達摩在埃塞蠻多產區當中，我覺得它之所以會被人多次提及，而且頻繁出現在一些意式拼配當中，多半是因為它風味的起承轉合比較富於層次感，這也是在單品飲用的時候，你可以更多感知到的，均衡中伴隨果香，微酸里有多了幸福的高甜感，茶感收尾，所以整體風味完整性是在的。歡迎大家留言，聊聊你心中的西達摩吧，喜歡嗎？btw，這豆子做冷萃也好好喝。