初學烘焙別亂買,浪費還不實用,除了烤箱備齊這6種烘焙工具就行

2022年10月30日00:09:25 美食 1275

初學烘焙別亂買,浪費還不實用,除了烤箱備齊這6種烘焙工具就行 - 天天要聞

有人說過,西點與中餐最大的不同便是:中餐全靠手中有數與眼力勁,而西點則是稱出來的。不管是製作各式蛋糕,還是烤制麵包、吐司,全靠一台電子秤,各種食材上秤一稱,便全搞定了。

二、量勺

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喜歡烘焙的人在參考食譜的時候,經常看到細砂糖1大勺、乾酵母1小勺、泡打粉1/2小勺、蘇打粉1/4小勺、鹽1/8小勺等這樣的字眼。這其實指的就是烘焙製作中,統一度量衡的一套“西點專用量勺”:一共5把,從大到小分別是1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺、1/8小勺。

三、硅膠鏟

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在製作蛋糕、慕斯等烘焙品種時,經常用到蛋黃糊、蛋白糊、蛋糕糊等糊類原料,這些原料都黏性十足,粘到盆壁上很難清理。如果處理不幹凈,造成不必要的浪費不說,還容易造成烘焙原料不足,進而影響西點品質。如果有一把硅膠鏟,輕輕一刮,盆壁上粘連的蛋糕糊就能打理得一乾二淨。

四、電動打蛋器

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打發是烘焙製作經常用到的步驟,也是一個烘焙愛好者必備的西點製作技術之一。常見的打發包括蛋白打發、蛋黃打發、黃油打發、全蛋打發等,不管是哪種打發,家中沒有一台電動打蛋器是不行的。

五、打蛋盆

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對於經常在家製作蛋糕的人來說,打蛋盆是必備的烘焙工具之一,除了打發蛋白,還可以和面製作吐司、麵包,用途太大了。

六、分蛋器

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西點除了用量上的精確性之外,還有其製作工藝的嚴謹性,經常要分別用到蛋清或蛋黃,這樣就離不開一把分蛋器。打入雞蛋,輕輕一抖,便能完整分離出蛋清、蛋黃。

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