【辣椒洋蔥炒牛肉的食譜解析】
食材清單：選購350克牛肉裡脊（牛肉裡脊是豬肉最嫩的部位，肉質很鮮嫩，非常適合炒着吃，牛肉一定要新鮮紅潤，按壓有彈性，這樣的牛肉十分新鮮），選購幾個青椒（或者選擇螺絲椒或彩椒，增添菜色的色澤，讓菜肴更有胃口），選購一個紫洋蔥，橄欖油少許，生抽少許，蚝油一勺，一丟丟食鹽，半勺白糖，半勺雞精，適量玉米澱粉，料酒少許，一個雞蛋清，胡椒粉少許，香蔥和生薑少許，其他調味品。
正確烹飪順序：
第一步：選購好新鮮牛肉裡脊，洋蔥和辣椒，先把牛肉裡脊反覆洗乾淨，沖洗掉一些血腥味，牛肉要逆紋路切成薄片，牛肉片可以用手不停地摔打，這樣牛肉超級嫩滑有彈性。
第二步：牛肉片放在容器里，調入一勺料酒去腥，加上少許食鹽，半勺生抽和蚝油，打入一個雞蛋清，裹上少許玉米生粉，用手反覆抓均勻，提前腌制12分鐘，讓牛肉嫩滑入味。
第三步：將一個洋蔥撕掉一層外皮，切掉根部切成塊，洗凈控干水分，幾個辣椒洗凈去蒂，切成若干小塊。
第四步：鍋底刷上少許橄欖油，等待油溫燒熱一會兒，倒入腌制好的牛肉片，快速爆炒至變色，將牛肉片盛出備用。
第五步：鍋底留少許油，放入一些蒜末和薑末，放入一些小米辣，迅速炒出其香味來。
第六步：分別倒入辣椒塊和洋蔥，將其炒至斷生，加上少許食鹽，加上半勺白糖，加上少許雞精，翻炒均勻。
第七步：倒入提前炒熟的牛肉片，調到大火快速爆炒，關火盛出，這道辣椒洋蔥炒牛肉就可以開吃了，菜肴香氣撲鼻，肉質鮮嫩美味。
辣椒洋蔥炒牛肉是一道超級美味的下飯菜肴，色香味俱全，牛肉非常細嫩入味，洋蔥之中含有一些刺激類的物質，激發我們的食慾，讓胃口越來越好。
牛肉試試這樣炒一盤，老少皆宜，肉質鮮嫩入味，營養又解饞，你們喜歡吃這道辣椒洋蔥炒牛肉嗎？（上述配圖都出自網絡）
