鳳城野雞卷
原料：
肥肉、枚肉（即豬瘦肉）各500克。
調料：
生粉100克，紹酒40克，鹽6克，雞蛋（蛋清、蛋黃分離）1個，雞精2.5克，色拉油1千克，口急汁、淮鹽各20克。
製作 ：
1、先將肥肉片成長20厘米、寬14厘米、厚0.1厘米的片，用紹酒25克腌20分鐘；把枚肉片用紹酒15克、鹽、雞精、蛋黃拌勻，再上20克干生粉。
2、肥肉拍上生粉後鋪開，把枚肉放在肥肉片上，占寬度的2/3，剩下的1/3寬度則以蛋清、生粉打勻的蛋糊貼上，卷緊如圓筒形，入籠蒸熟，取出，冷凍，切 成厚0.5厘米棋子形的肉塊。
3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入肉塊小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油，裝入盤中，上席時跟口急汁、淮鹽佐吃。
草莓沙律海鮮盒
亮點：將草莓打成泥和沙律醬、蝦仁一起做成海鮮盒，味型、賣相都有創新。
原料：
咸麵包300克，草莓50克，沙律醬50克，小蝦仁50克，蛋液1個。
調料：
鹽1克，料酒1克，生粉3克，蛋清1個。
製作：
1、蝦仁加入少許鹽、料酒、生粉、蛋清腌製片刻，然後入90度的水汆30秒左右至七成熟，撈出備用。
2、將草莓打碎成草莓醬，然後加入沙律醬和蝦仁 調勻。
3、取一片麵包，上面抹上均勻的沙律草莓醬和蝦仁（每片麵包內放入一粒蝦仁），再在上面蓋上一片麵包，捏緊實，然後拖蛋液。
4、鍋下色拉油燒到六成 熱時下做好的麵包盒，中火浸炸至浮起，然後升溫將多餘的油分炸出即可入盤。
濃香稻香鵝
原料：
8個月左右的稻香鵝一隻，毛蔥頭、蒜末、青紅尖椒各50克。
調料：
蚝油100克、家樂雞汁20克、雞粉15克、鮮露200克、老抽60克、味精25克、豆豉15克、冰糖10克。
製作：
1、稻香鵝宰殺治凈，用沸水燙一下，鍋內入油燒至九成熱，將鵝整隻入油鍋中炸至金黃色，用竹籤在炸完的鵝表面扎眼。
2、鍋內入油燒熱，放入毛蔥頭、蒜末、青紅尖椒塊炒香，添水，加入調味料，將鵝下入湯中，加蓋燒開，小火煨制80分鐘。
3、煨制時間到了以後，開蓋，用手勺將汁不斷地淋到鵝身上，以便其味道入的更足，淋約15分鐘即可出鍋。
七裏海紫蟹與三岔河口金眼銀魚
原料：
天津寧河七裏海生長的紫蟹1000克，天津九河下梢三岔河口所生長的金眼銀魚400克。
調料：
薑汁100克、鹽5克、家樂雞粉10克、黃雞油50克、豬油50克、高湯2000克。
製作：
1、先將紫蟹去爪去腮，再用清水清洗乾淨；銀魚上漿過一下油。
2、再把炒鍋置於火上，加入豬油，將紫蟹放入鍋內煸炒，煸炒至蟹香油紅，然後加入高湯，調味，大火沸煮10分鐘後，加入銀魚略煮即可出鍋。
雞粥竹燕窩
原料：
雞胸肉100克，竹燕窩40克，蛋清2隻，饊子40克，熟火腿10克。
調料：
雞粉10克，粟粉20克，雞汁、鹽各5克，料酒10克，姜蔥汁8克。
製作：
1、雞胸肉切片，泡去血水，用粉碎機打茸，再用紗布濾好，只取其汁，將蛋清及所有調料加入，攪拌均勻成雞茸汁。
2、竹燕窩清洗乾淨，加入雞汁、雞粉、雞湯蒸制入味。
3、雞茸汁倒入鍋內小火慢煮，期間需要不斷的攪動，使其受熱均勻成白雪狀的湯羹，然後裝入碗里。
4、將入味的竹燕窩放在湯的中間，撒上熟火腿茸，在碗的邊上放炸好的 饊子即可。
