冰糖葫蘆是我國傳統小吃，但在不同的地方卻有着不一樣的愛稱！天津人叫糖墩兒，安徽鳳陽叫糖球，豪爽的東北人叫糖梨膏…總之，從愛稱上就可以看出中國人對冰糖葫蘆的喜愛！
其實早在宋朝年間便有了做冰糖葫蘆的記載，《燕京歲時記》中寫道：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，同時也因為冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用，所以深受廣大消費者的喜愛。
舊時販賣糖葫蘆，都是挑着擔子或挎着木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的：“唉，冰糖葫蘆喲，新蘸的。”小販挑子一頭支着竹片彎成的半圓形架子，上面有許多小孔插着糖葫蘆，另一頭是可當場製作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟等工具和糖、紅果、山藥等原料。因舊京黃土街道上“無風三尺浪”，為防風沙小販常用白色潔布蓋着，正因乾淨且價錢適中，備受歡迎。
傳統的冰糖葫蘆是將山楂用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，是北方冬天常見的小食，吃起來又酸又甜又脆，還很冰。
今天老王就教大家做一份夾心的冰糖葫蘆，分分鐘驚艷您的味蕾！
致和美食課堂
食材：山楂、王致和紅豆沙、白砂糖
做法：
1、 山楂洗凈擦乾去掉果蒂，橫切去核後備用；
2、 取適量王致和紅豆沙，抹到去核的山楂內做成夾心，兩半對好穿成串備用；
3、 250g白砂糖加250g清水，中小火煮至沸騰，用筷子蘸一下，沖涼水後變脆不粘牙，白砂糖就熬好了；
4、 用勺子舀糖漿，澆到糖葫蘆上，掛好糖漿的夾心山楂串，等待晾涼後即可食用。
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